경향신문(총 15 건 검색)
- ‘붉은 누룩곰팡이 사망’ 논란, 일본 고바야시제약 창업가 사장 물러날 듯(2024. 07. 23 13:32)
- 경향신문>국제
- “일본식 막걸리에 길들여진 입맛, 전통 누룩으로 되찾아야죠”(2015. 06. 26 21:21)
- ... 말했다. 외조부 때부터 사용해온 나무 선반은 버리지 않는다. 새로 나무 선반을 놓을 때는 누룩곰팡이가 왕성하게 활동하는 기존 누룩방에 새 선반을 오랜 시간 두어 누룩곰팡이가 붙게 한다. 이...
- 경향신문>경제
- [전문가의 세계-김응빈의 미생물 ‘수다’] 미생물은 좋든 싫든 우리는 영원히 함께야, 지구에서 살아가는 한(2023. 12. 28 21:23)
- ... 만든다. 효모는 곡물의 주성분인 녹말을 직접 이용하지 못한다. 술밥에 누룩을 고루 섞어주면 누룩곰팡이가 먼저 녹말을 분해해서 당분으로 만든다. 그러고 나면 비로소 효모가 알코올 발효를 시작한다....
- 경향신문>과학·환경
- 막걸리는 신맛? 전통 누룩으로 빚으면 오히려 감칠맛!(2015. 06. 26 21:21)
- ... 쓴다. 전통누룩이 들어간 막걸리는 다양한 균주에 의해서 발효가 되지만, 입국이 들어간 막걸리는 단일 누룩곰팡이로만 발효가 이뤄진다. 입국에 사용하는 곰팡이가 ‘아스퍼질러스 가와치(Aspergillus...
- 경향신문>경제
스포츠경향(총 3 건 검색)
- 한국야쿠르트, 콜레스테롤 개선에 도움 ‘쿠퍼스 프리미엄C’ 출시(2017. 11. 12 10:49)
- ... 13일 ‘쿠퍼스 프리미엄C’를 출시한다. ‘쿠퍼스 프리미엄C’는 홍국(누룩곰팡이로 발효시켜 만든 붉은색 쌀)에 들어있는 모나콜린 K 5㎎을 함유해 혈중 콜레스테롤 개선에 도움을 줄 수 있는...
- 스포츠경향>생활
- 불스원 홈케어 브랜드 살림공방, 전국 홈플러스 매장 입점(2022. 10. 27 14:37)
- ... 황색포도상구균, 대장균 등 균주 4종에 대한 항균 효과를 확인했고, 곰팡이 세정제의 경우 검은 누룩곰팡이, 푸른곰팡이, 토양 사상균, 청색 곰팡이, 흑효모에 대한 항곰팡이 시험을 완료했다. 욕실용,...
- 스포츠경향>생활
- ‘오징어 땅콩볼’ 과자, 발암물질 검출(2018. 08. 02 17:10)
- ... 2018년 6월 22일, 유통기한이 2018년 12월 21일로 표시된 오징어 땅콩볼 제품이다. 아플라톡신은 누룩곰팡이 버섯 종에 의해 생성되는 진균독 종류로 사람이나 동물이 섭취하게 될경우 급성 또는 만성 장애를
- 스포츠경향>생활
주간경향(총 1 건 검색)
- [캠페인]전통술 몸을 보하는 약주(1970. 01. 01)
- ... 향미가 있는데 우리의 주식인 쌀을 원료로 하고 일본이나 서양에서는 그 예를 찾아볼 수 없는 누룩곰팡이를 이용하기 때문이다. 어떻든 전통주의 복원 작업이 미뤄지는 동안 우리 국민의 입맛은 값싼...
- 주간경향>사회
레이디경향(총 1 건 검색)
- 기능성 쌀로 지은 밥(2015. 01. 30 17:39)
- ... 붓고 뚜껑을 덮어 센 불로 끓인 뒤 끓어오르면 소금과 후춧가루로 간한 다음 중약 불로 줄여 뜸을 들인다. 홍국쌀 홍국쌀은 누룩곰팡이로 발효시킨 발효쌀과 백미에 홍국균을 코팅한 코팅쌀로 나뉜다. 코팅쌀은 중성지방 감소를 돕는 모나콜린 K 함량이 발효쌀보다 1...
- 레이디경향>요리
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