경향신문(총 14 건 검색)

‘비계 삼겹살’ 논란에 놀란 제주도…행정지도 강화·흑돼지 등급판정기준 개선(2024. 05. 14 11:27)

경향신문>지역 | 박미라 기자 mrpark@kyunghyang.com

제주도 “비계 삼겹살 막아라”(2024. 05. 14 21:20)

... 생기는 흑돼지의 도체 등급을 조정하는 안을 농식품부에 건의한다. 현재 돼지를 출하하는 기준은 백돼지에 맞춰져 있어 흑돼지를 백돼지만큼 키워 출하하는 과정에서 과지방이 생길 수 있다. 흑돼지는...

경향신문>지역 | 박미라 기자 mrpark@kyunghyang.com

감별 어려운 특수부위 백돼지 판매 ‘꼼수’…흑돼지 음식점 적발(2024. 02. 07 14:40)

... 표시한 후 생산 물량이 적고 육안상 구별이 어려운 특수부위인 가브리살, 항정살 등에 한해 제주산 백돼지로 판매해 식품 등의 표시·광고에 관한 법률을 위반한 혐의를 받고 있다. 제주 자치경찰은 적발...

경향신문>지역 | 박미라 기자 mrpark@kyunghyang.com

제주서 ‘수입산을 국내산으로’…원산지 위반 무더기 적발 유명맛집도(2023. 01. 20 12:40)

경향신문>지역 | 박미라 기자 mrpark@kyunghyang.com

[지극히 味적인 시장](62)빨갛게 물든 아오리 한입 깨물면…파란 사과의 기억은 잊게 된다(2021. 08. 20 16:27)

.... 갈매기살, 등심 덧살, 항정살, 삼겹살 구성으로 삼겹살이 그중 맛이 제일 없는 부위다. 흑돼지든, 백돼지든 비계 부분이 적을수록 좋다. 적당한 지방이 있으면 좋은데 삼겹살은 너무 많다. 삼겹에 껍질 붙인

경향신문>여행 | 김진영 식품 MD

[지극히 味적인 시장](48) 지나칠 재주가 없네...물 좋은 삼치, 물오른 겨울맛(2021. 01. 29 16:50)

.... 흑돼지는 13개월 이상 키운다. 그렇게 키워도 무게가 70㎏ 내외다. 6개월이면 130㎏까지 성장하는 백돼지와 아주 다르다. 오래 키우면 배에 지방이 많이 낀다. 삼겹에서 살이 있던 자리를 지방이 차지한다....

경향신문>사회 | 김진영

[박찬일 셰프의 맛있는 미학]흑돼지냐 백돼지냐(2017. 10. 26 20:56)

... 버크셔의 혈통이 섞여 있거나, 더러 재래종 흔적이 남아 있는 정도다. 물론 우리가 아는 ‘백돼지’의 혈통도 포함되어 있다. 흑돼지는 털 빛깔을 말할 뿐, 혈통 안에는 여러 돼지의 유전자가 뒤섞여...

경향신문>오피니언 | 박찬일 음식칼럼니스트

제주산만 유통됐던 제주, 타도산 돼지고기 반입 15년만에 허용(2017. 10. 10 12:09)

... 돼지고기만을 구입해야 하는 등 선택의 자유를 갖지 못한다는 비판이 제기돼왔다. 제주산 돼지고기(백돼지)의 평균 도매가는 1㎏당 2만원대로, 다른 지역산 돼지고기(㎏당 1만2000~3000원)에 비해 30~40%...

경향신문>사회 | 박미라 기자 mrpark@kyunghyang.com

제주, 육지산 돼지고기 15년 만에 반입 허용(2017. 10. 10 22:10)

... 금지되면서 제주에서는 값비싼 제주산 돼지고기나 수입산의 구입만 가능했다. 제주산 돼지고기(백돼지)의 평균도매가는 1㎏당 2만원대로, 다른 지역산(1㎏당 1만2000~1만3000원)에 비해 30~40% 비싸다....

경향신문>지역 | 박미라 기자 mrpark@kyunghyang.com

‘맛있다’는 제주산 돼지고기 경락가 ‘껑충’… 소고기보다 ‘귀한몸’(2016. 07. 04 17:48)

... 도축한 돼지고기 중 1094마리에 대한 경매를 실시한 결과 ㎏당 평균 8780원(흑돼지 1만2371원, 백돼지 8010원)에 거래됐다고 밝혔다. 앞서 도축이 중단된 후 사흘 만에 재개한 1일 경매에서는 평균...

경향신문>지역 | 박미라 기자 mrpark@kyunghyang.com