경향신문(총 1,599 건 검색)

버려지는 식품 부산물의 새로운 활용, ‘푸드 업사이클링’(2024. 06. 09 08:00)

... 에너지바와 병아리콩 껍질을 활용한 스낵과 같은 예가 있다. 국외에는 맥주 부산물을 활용한 쿠키 반죽, 닭고기와 맥주 및 채소 부산물로 만든 고단백 스낵 등이 있다. 단백질 파우더, 건강주스, 건조 과자...

경향신문>과학·환경 | 장미 한국식품연구원 식품표준연구센터장

[친절한 식품 이야기]버리는 식품 부산물 새 활용 ‘푸드 업사이클링’(2024. 06. 09 20:06)

... 에너지바와 병아리콩 껍질을 활용한 스낵과 같은 예가 있다. 국외에는 맥주 부산물을 활용한 쿠키 반죽, 닭고기와 맥주 및 채소 부산물로 만든 고단백 스낵 등이 있다. 단백질 파우더, 건강주스, 건조 과자...

경향신문>과학·환경 | 장미 한국식품연구원 식품표준연구센터장

[문화와 삶]공간에 머무는 기억(2024. 06. 05 20:49)

... 사람이라 그런 걸까? 익숙한 교정을 거닐 때 딱히 새로운 기억이 떠오르지는 않는다. 그저 얇은 반죽이 겹겹이 쌓인 크레이프 케이크처럼 캠퍼스의 공간마다 여러 기억이 층층이 자리 잡고 있을 뿐이다....

경향신문>오피니언 | 성현아 문학평론가

목표없이 떠나도 괜찮아, 우리에겐 목포가 있으니(2024. 06. 01 09:00)

... 새우바게트 & 허니무화 무화과빵 / 75년 전통을 가진 코롬방제과점의 대표메뉴 새우바게트. 반죽에 마른 새우를 갈아 넣어 구워낸 바게트에 오이피클과 머스터드소스를 섞은 크림을 채웠는데 고소한...

경향신문>여행 | 노정연 기자 dana_fm@kyunghyang.com

[정연주의 캠핑카에서 아침을]오늘도 잔불에 고구마·감자? 오렌지 입은 브라우니 어때(2024. 05. 25 09:00)

... 직화로 굽거나, 통조림용 캔에 반죽을 넣고 익혀서 빵을 만들기도 한다. 하지만 꼬챙이에 끼우려면 반죽이 어느 정도 형태를 유지할 정도로 단단해야 하고, 베이킹만을 위해서 예정에 없던 통조림을 따는...

경향신문>라이프 | 정연주 푸드 에디터

[고영의 문헌 속 ‘밥상’]고사리 꺾은 뜻은(2024. 05. 16 20:46)

... 후기 평양과 같은 대도시로 가는 길목에는 국숫집이 있었다. 그때는 대개 칡 전분 또는 메밀가루를 반죽해 눌러 사리를 뽑았다. 초겨울에 갈무리한 메밀을 한 철 먹고, 메밀이 떨어지면 산야에 지천인 칡을...

경향신문>오피니언 | 고영 음식문화연구자

인니 “수마트라 돌발 폭우는 이상고온 탓”(2024. 05. 14 14:16)

... 추가 피해를 동반할 것으로 보인다. 화산이류는 화산 분출로 쌓인 화산재가 물과 섞이며 시멘트 반죽처럼 변해 눈사태처럼 쏟아져 내리는 것을 의미한다. 화산 활동이 활발한 인도네시아에서는 과거...

경향신문>국제 | 김서영 기자 westzero@kyunghyang.com

[정연주의 캠핑카에서 아침을]큰 철판에 쌀국수·새우·달걀 넣고 달콤 짭짜름 소스…오늘은 내가 ‘팟타이’ 요리사(2024. 05. 11 09:00)

... 다르다. 요리하는 사람이라면 저런 번철 하나쯤은 가지고 있어야 하지 않을까? 8인분의 햄버거 패티쯤은 순식간에 구워내야 하지 않을까? 캠핑 솥뚜껑 a.k.a. 그리들 철판이 어디가 좋다는 것인지...

경향신문>라이프 | 정연주 푸드 에디터

인기 맛집 T-카페를 아시나요(2024. 04. 24 15:12)

... 패티 치즈버거’가 출시 20일 만에 판매량 7만개를 돌파했다고 24일 밝혔다. 새로 선보인 버거는 패티와 치즈를 두 장씩 넣은 더블 타입으로 국산 패티, 신선한 양파와 아삭한 피클에 특제 바비큐 소스를...

경향신문>경제 | 정유미 기자 youme@kyunghyang.com

[정연주의 캠핑카에서 아침을]바삭바삭 입안에서 봄이 부서진다(2024. 04. 13 09:00)

.... 튀길 재료와 반죽 옷이 분리되지 않게 하려면 먼저 밀가루를 가볍게 묻혀서 잘 털어낸 다음 반죽 옷을 입히는 것이 좋다. 볼이나 비닐봉지에 가루와 함께 넣고 잘 흔들어서 고루 묻히도록 한다. 만일...

경향신문>라이프 | 정연주 푸드 에디터