경향신문(총 92 건 검색)

한국인의 밥심 “미국서도 통했다”(2024. 04. 23 11:21)
경향신문>경제 | 정유미 기자 youme@kyunghyang.com
[정연주의 캠핑카에서 아침을]바삭바삭 입안에서 봄이 부서진다(2024. 04. 13 09:00)
... 가지 요령이 필요하다. 물 대신 탄산수나 맥주를 사용하면 더 가벼운 질감을 낼 수 있다. 밀가루의 글루텐이 최소한으로 발생해야 질기지 않고 바삭함을 유지하기 때문에 튀김가루에 수분을 첨가하고 나면...
경향신문>라이프 | 정연주 푸드 에디터
30년 새 절반 줄은 양곡 소비…“늘릴 수도, 확 줄일 수도 없는데” 어쩌나(2024. 02. 09 17:14)
... 통한 가공용 쌀 소비량도 2022년 기준 57만톤에서 2028년 72만톤까지 확대한다. 아울러 2028년까지 글루텐프리인증(KGFC)을 받는 기업을 100곳 육성, 글루텐프리 시장도 놓치지 않겠다는 계획이다. 아울러...
경향신문>경제 | 이호준 기자 hjlee@kyunghyang.com
[기고] 쌀식품, 더 넓은 세계의 지평을 향하여(2024. 01. 29 20:17)
... 나타나는 사람들이 있다. 원인 성분은 밀에 함유된 단백질의 일종인 글루텐으로 알려져 있다. 글루텐은 밀가루 제품의 특징을 나타내는 성분으로 제빵, 제면 등에서 부풀어 오르거나 점착성을 갖는 특정...
경향신문>오피니언 | 황영주 농협중앙회 경주환경농업교육원 교수
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스포츠경향(총 52 건 검색)

윤은혜 추천 다이어트···“혈당↓ 칼로리=적당”(2024. 04. 02 16:48)
... 고르는 과정에서도 “이건 당류가 조금 있네. 각자 장단점이 있다”며 성분을 유심히 살폈다. 또 글루텐프리가 적힌 면 요리도 다양하게 담았고, 목살, 치즈, 서리태, 귀리 쌀, 병아리콩 등을 담았다....
스포츠경향>연애 | 장정윤 온라인기자 yunsuit@kyunghyang.com
[종합] ‘6대 독자’ 에녹 “결혼 두려워…” (신랑수업)(2024. 03. 28 09:40)
..., 김동완은 ‘집밥 도시락’을 꺼내놓으며 식사 겸 휴식 시간을 가졌다. 특히 서윤아를 위해 ‘무글루텐’ 반찬과 디저트를 준비했는데 이에 배윤정은 “내가 20년간 본 네 모습 중 오늘이 최고로...
스포츠경향>연애 | 이유민 온라인기자 dldbals5252@kyunghyang.com
[간밤TV] ‘신랑수업’ 에녹-손태진 떴다, 여심 초토화(2024. 02. 22 07:56)
... 휴식을 취했다. 이후 두 사람은 서윤아가 미리 찜한 맛집으로 가서 보양식을 주문했다. 특히 ‘글루텐 알러지’가 있는 서윤아를 위해 메뉴판을 꼼꼼히 살피던 김동완은 “저번에 우리 밖에서 도토리묵...
스포츠경향>연애 | 안병길 기자 sasang@kyunghyang.com
신성 “쌍둥이 어떨까” ♥박소영과 미래 고민? (신랑수업)(2024. 02. 01 09:07)
... 여기로 불렀다”고 말했다. 화기애애한 분위기 속, 김동완은 밀가루에 민감한 서윤아를 위해 글루텐프리 막걸리를 따로 챙겨서 꺼내놓았다. 이에 심진화는 “윤아에게 흠뻑 빠졌군”이라며 뿌듯해했다....
스포츠경향>연애 | 이유민 온라인기자 dldbals5252@kyunghyang.com
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주간경향(총 16 건 검색)

[우리가 모르는 인도](20)이커머스 시장 활짝…‘이것’이 잘 팔린다(2022. 01. 14 15:05)
... 식품과 섬유질과 단백질이 풍부한 식품, 지방을 줄인 식품, 천연 및 화학제품 무첨가, 글루텐 프리, (심지어 유제품을 선호하는 나라임에도) 락토 프리 제품이 나오는 등 인도의 식품 분야 트렌드는...
주간경향>국제 | 한유진 스타라진 대표
[수과원의 젊은 과학자들](10)“넙치 양식에 곤충사료가 최곱니다”(2021. 09. 03 15:38)
... 어분 함량을 줄이기 위한 연구에 착수했고, 현재 축산부산물, 가금(닭) 부산물, 농축대두단백, 밀글루텐 등 유용한 후보 원료를 발굴했다. 어류의 소화율과 면역력을 높이는 기능성 유용 미생물과 첨가제도...
주간경향>경제 | 주영재 기자 jyj@kyunghyang.com
[메디컬스토리](1)장누수증후군-내 피부가 안 좋은 건 뿡뿡이 때문이라고?(2021. 02. 05 14:52)
... 많이 받았다. 성인이 돼서는 웹디자인을 하기 때문에 주로 모니터 앞에 앉아 작업한다. 진단 결과, 글루텐으로 인한 장누수증후군, 척추 불균형으로 인한 자율신경 부전, 그로 인한 위산 저하와 장내 미생물...
주간경향>건강 | 류호성 연세이너힐의원 원장
“아이들과 함께 홈베이킹 해보세요”(2020. 10. 12 14:12)
... 당류를 먹고 부산물로 이산화탄소와 에탄올을 발생시키는데 발생한 이산화탄소가 단백질 조직인 글루텐방에 갇히게 되어 전체적인 빵 조직을 팽창시킵니다.” -식빵, 스콘, 치아바타, 피자빵을...
주간경향>문화/과학 | 주영재 기자 jyj@kyunghyang.com
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레이디경향(총 35 건 검색)

[펀펀(funfun)한 요리] 빵 없이 만드는 다이어트용 샌드위치, ‘언위치’(2024. 05. 08 10:13)
.... 식빵 대신 양배추나 상추처럼 널찍한 채소로 속재료를 감싸 만든 샌드위치, 언위치. 탄수화물을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 글루텐에 대한 부담이 있을 때, 혹은 가벼운 음식을 먹고 싶을 때도 참 좋은 언위치. 양배추와 당근 채 썰어 볼에 넣고, 연두, 설탕,...
레이디경향>요리 | ‘새미네부엌’ 요리법연구소
샘표 완두간장, 글로벌 혁신제품 선정(2023. 10. 11 10:52)
... 혁신 쇼’ 심사에서 이 같은 성과를 얻었다. 샘표는 “대두 알레르기가 있어 간장 대체품을 찾는 소비자들에게 완벽한 제품이며 글루텐 프리, 비건, Non MGO 등으로 안전성은 물론 맛과 향도 탁월하다는 평가를 받았다”고 설명했다. 샘표 완두간장은 이미 올 3월...
레이디경향>요리 | 박경은 기자 king@kyunghyang.com
‘백색지방→갈색지방’ 타타리 메밀의 효능(2023. 07. 07 06:34)
... 감량에 도움을 준다는 사실이 알려지면서 운동하는 이들 가운데 이를 가루 형태로 만들어 단백질 셰이크에 첨가해 먹기도 한다. 글루텐 불내증이나 밀가루가 부담스러운 사람은 모든 요리에 밀가루 대신 타타리 메밀가루를 대체해도 된다. 부침개, 머핀, 팬케이크...
레이디경향>요리 | 이유진 기자 8823@kyunghyang.com
[살 빠지는 디저트⑧] 설탕 없어도 맛있다 ‘비건 오트밀 쿠키’(2023. 07. 04 07:42)
... 식힌다. 쿠키는 밀폐 용기에 담아 보관하면 최대 3일간 먹을 수 있다. ※오트밀은 제조과정에서 밀과 보리가 섞일 수 있다. 글루텐 불내증이 있는 사람은 오트밀을 고를 때 ‘글루텐 프리’라고 표시된 오트밀을 골라야 한다. ...
레이디경향>요리 | 이유진 기자 8823@kyunghyang.com
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