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“무에서 유를 창조하는 대체육 개발…고기 식감 재현이 핵심 기술”(2023. 04. 05 06:00)
... 가진 완전 제품을 개발하는 것이 목표입니다.” 허혜미 연구원(32)은 “대체육 이외에도 대체해산물, 대체달걀 등 다양한 유형의 대체 단백 카테고리를 연구하는 데도 집중하고 있다”고 밝혔다....
경향신문>경제 | 정유미 기자 youme@kyunghyang.com
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