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[고영의 문헌 속 ‘밥상’] ‘영업 비밀’을 밝힙니다(2023. 06. 09 03:00)
... 부록이나 부속에도 통관이 예상되는 사물의 이름이 남게 마련이다. 예컨대 이들 문서에는 ‘의대리괘면(意大利掛麵)’ 같은 말이 보인다. 의대리는 이탈리아, 괘면은 가락을 세로로 길게 걸어 말린...
경향신문>오피니언 | 고영 음식문화연구자
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