경향신문(총 30 건 검색)
- 제주 흑돼지·갈치만 아시나요?…둠비·오합주·수웨도 일품입니다
- 2025. 03. 02 15:20지역
- 다채로운 향토음식, 관광자원 육성 나서 지난해 맛의 방주에 등록된 제주 향토음식 5종. 제주도 제공 제주도가 지역의 독특한 맛을 담은 향토음식 육성에 나섰다. 제주도는 최근 향토음식육성위원회의 심의를...
- 제주향토음식제주도맛의방주육성관광자원
- 제주에는 흑돼지만 있는 것이 아니다…“귀한 제주흑우를 아시나요”
- 2024. 09. 26 14:20지역
- 제주흑우 옛부터 기른 재래종 진상품 쓰이기도 도태 위기…1990년초 도 전역서 수집 증식 시작 적은 육량 낮은 경제성 극복 위해 개량 추진 천연기념물로 보존 축산생명연구원서 혈통 보존 김대철 제주도...
- 제주흑우제주흑우한우제주도흑한우제주도 축산생명연구원교잡종개량
- 제주도 명품 ‘흑돼지’… “추석선물로 받아보세요”
- 2024. 08. 30 11:01경제
- ... 암퇘지 중 1등급 이상의 프리미엄 돼지고기만을 취급한다는 게 회사 측 설명이다. 이번에 판매하는 흑돼지 오겹살은 구이용이고, 앞다리살은 수육보다는 제육볶음에 적합하다. 주로 제주도 중 산간지역에서...
- ‘비계 삼겹살’ 논란에 놀란 제주도…행정지도 강화·흑돼지 등급판정기준 개선
- 2024. 05. 14 11:27지역
- ... 조정하는 안을 농림축산식품부에 건의한다. 현재 돼지를 출하하는 기준은 백돼지에 맞춰져 있어 흑돼지를 백돼지만큼 키워 출하하는 과정에서 과지방이 생길 수 있다. 흑돼지는 백돼지에 비해 덩치가 작고...
- 돼지제주도돼지고기비계삼겹살비계삼겹살백돼지흑돼지등급판정기준행정지도포장관리업체
스포츠경향(총 10 건 검색)
- ‘로드락비어’, 제주 흑돼지 후라이드 등 13개 신메뉴 출시
- 2024. 04. 05 09:00 생활
- 술집창업 프랜차이즈 ‘로드락비어’가 가성비에 집중한 국내최초 ‘제주 흑돼지 후라이드’를 포함해 다양한 신메뉴를 선보인다. 로드락비어는 합리적인 가격에 양까지 푸짐한 다양한 메뉴 구성과 마케팅으로 MZ세대는 물론, 3040 직장인까지 폭넓은 고객층을 확보한 프랜차이즈 전문 맥주집이다. 특히 작년 11월에는 구독자 수 160만명을 보유한 인기 먹방 유튜버 ‘히밥’이 로드락비어 마곡본점을 방문해 메뉴의 맛과 양을 극찬한 바 있다. 이번에 출시된 로드락비어의 신메뉴는 제주 흑돼지 후라이드 5종을 비롯해, 탕과 스페셜 메뉴 5종, 마른 안주와 간단안주 3종의 총 13가지이며 주류도 추가되어 선택의 폭이 더욱 넓어졌다. 먼저, 국내 최초로 로드락비어에서 출시한 제주 흑돼지 후라이드는 갓성비 라인으로 9,500원부터 즐길 수 있는 오리지널 맛, 양념 맛, 깐풍갈릭 맛 세가지가 있다. 또한 후추 흑돼지 후라이드와 마늘 흑돼지 후라이드 맛도 새롭게 출시되었다. 탕과 스페셜 메뉴로 △돼지갈비후라이드 △주전자 어묵탕 △못난이 바삭 감자전 △크림수제비△매콤 페퍼로니 피자, 마른 안주 및 간단안주로 △가문어 버터구이△버터갈릭 포테이토△요구르트 샤베트가 추가됐는데, 모두 만원 이하 혹은 만원 초반대로 가성비 있게 즐길 수 있다. 더불어 신메뉴 출시를 기념해 제주흑돼지 후라이드를 주문하면 파인애플 샤베트를 무료로 제공하며, 25만 구독자를 보유한 유튜브 채널 ‘숏플레이’와 광고를 진행하는 등 꾸준히 가맹점들의 매출 상승을 위한 프로모션을 지원하고 있다. 로드락비어의 본사인 (주)리치푸드는 프랜차이즈 전문회사로 로드락비어의 신 메뉴 및 창업 관련 자세한 사항은 홈페이지에서 확인 가능하다.
- 이찬원, 흑돼지에 빠진 진또배기(톡파원 25시)
- 2023. 05. 02 08:25 연예
- 톡파원 25시. JTBC 이찬원이 흑돼지에 빠졌다. 어제(1일) 방송된 JTBC ‘톡파원 25시’(연출 홍상훈)에서는 미국 역사의 도시 필라델피아 랜선 여행을 시작으로 세계의 밥도둑과 빵도둑을 찾아 일본, 프랑스로 떠났다. 스튜디오에는 역사 스토리텔러 썬킴이 함께해 쉽고 재미있는 역사 설명으로 몰입을 높였다. 먼저 미국 ‘톡(TALK)’파원이 안내한 필라델피아는 초기 미국의 수도이자 미국 건국 역사의 중심지로 100달러 지폐 속에 담긴 역사적 장소와 상징, 인물에 대해 알아볼 수 있어 흥미를 유발했다. 독립선언문이 발표된 회의실이 있는 미국 독립기념관, 독립선언문이 승인되자 독립을 널리 알리기 위해 울렸던 자유의 종, ‘건국의 아버지’ 벤저민 프랭클린 박물관 등을 둘러본 것. 이어 크라이스트 교회에서는 벤저민 프랭클린뿐만 아니라 미국 초대 대통령 조지 워싱턴, 최초의 성조기 제작자 벳시 로스 등 미국 독립과 관련된 저명인사들의 흔적을 찾을 수 있었다. 특히 크라이스트 교회 공동묘지에 위치한 벤저민 프랭클린의 무덤 쪽 벽은 개방형 벽으로 많은 사람들이 볼 수 있도록 한 후손들의 배려가 엿보였다. 세계의 빵도둑을 잡으러 간 프랑스에서는 다양한 종류의 치즈와 잼을 만났다. ‘프랑스 최고 장인’ 국가 공인 자격증 MOF 수상자가 운영하는 치즈 가게에는 MOF를 받게 만든 치즈와 피칸 치즈, 유자 치즈, 가죽 냄새가 나는 치즈 등이 있었다. 무려 100개 이상의 잼이 있는 잼 가게에는 단맛과 매운맛이 있는 잼, 술잼도 있다고 해 놀라움을 안겼다. 프랑스 ‘톡’파원이 2022년 바게트 경연 대회 1위를 차지한 가게에서 바게트를 구입해 치즈, 잼과 함께 시식하며 호기심을 더한 가운데 일본 ‘톡’파원은 밥도둑을 검거하러 나섰다. 가고시마의 밥도둑 흑돼지 요리를 맛보러 간 일본 ‘톡’파원은 45년 전통의 흑돼지 샤부샤부 원조 맛집에서 음식을 흡입해 군침을 돌게 했다. 다음으로 30년 전통의 흑돼지 전문점에서 흑돼지 돈가스를 주문해 식용 숯가루, 카카오, 흑참깨를 넣어 검은 튀김옷을 입은 비주얼을 전해 시선을 사로잡았다. 또한 흑돼지 찐빵, 흑돼지로 만든 가공식품을 판매하는 자판기도 소개해 보는 즐거움을 더했다. ‘나 줘 나 줘’ 시간에는 ‘톡’파원들이 보내준 직구템들을 시식했다. 미국을 화합으로 이끈 아이콘들이 그려진 와인으로 건배한 출연자들은 일본 밥도둑 세트도 맛봤다. 흑돼지 된장소스의 맛에 깜짝 놀란 MC들은 호평을 이어갔으며 흑돼지 카레소스 역시 MC들을 무아지경에 빠지게 했다. 그러나 흑돼지 통조림은 본연의 맛을 담기에는 한계가 있었다. 흑돼지 통조림을 먹은 타쿠야가 아무 말도 하지 않자 직접 먹어본 MC 이찬원은 뚜껑을 닫으라고 하는가 하면 맛을 궁금해 하던 MC 전현무도 시식 후 “닫아”라고 해 웃음을 선사했다. 한편, JTBC ‘톡파원 25시’은 월요일 저녁 8시 50분에 방송된다.
- ‘생방송 투데이’ 고수뎐, 귤 품은 흑돼지...풍미의 정점
- 2022. 02. 10 18:36 연예
- SBS 방송 캡처‘생방송 투데이’ 흑돼지 구이가 침샘을 자극했다. 10일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘고수뎐’ 코너에서는 흑돼지가 전파를 탔다. 이날 소개된 맛집은 제주도 서귀포시에 위치한 곳이다. 흑돼지의 풍미를 정점으로 이끌었다는 맛집은 이미 손님들로 인산인해를 이뤘다. 지방 조직과 껍질이 두꺼운 흑돼지는 최적의 두께와 숙성도가 중요한다. 고기를 일정하게 자른 고수는 열탄을 사용해 초벌 하게 되는데 500℃에 앞면 30초, 뒷면 30초로 빠르게 구워 기름은 빼고 육즙은 가두는 게 비결이다. SBS 방송 캡처육즙은 기본, 부드럽고 쫄깃한 식감의 비법은 귤이다. 부모님이 귤 농사를 했다는 고수는 흑돼지에게 귤을 먹이고 있다고 밝혔다. 숙성을 마친 흑돼지는 귤즙을 발라내는데 고수는 “과일 숙성으로 연육을 ㅏ면 고기가 너무 부드러워서 흑돼지의 쫄깃한 맛이 사라지기 때문에 귤즙을 붓에 발라서 숙성한다”라고 밝혔다. 귤즙은 지방 쪽을 많이 발라야 더욱 쫄깃해진다. 귤즙을 다 바른 흑돼지는 2℃에서 24시간 숙성을 거치며 이 과정에서 5시간 동안 30분에 한 번씩 귤즙을 덧칠한다. 이어 흑돼지의 귤즙을 모두 닦아 귤껍질을 활용해 6시간의 숙성까지 마치면 손님들 불 앞에 올라간다. 한편 SBS ‘생방송 투데이’는 매주 월~금 오후 7시에 방송된다.
- 생방송 투데이
- ‘편스토랑’ 한지혜, 옥상에서 즐기는 제주 흑돼지 만찬
- 2021. 05. 06 12:25 연예
- KBS 제공한지혜가 제주 3대 흑돼지 먹방을 선보인다. 7일 방송되는 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서는 ‘돼지고기’를 주제로 한 25번째 메뉴 개발 대결 결과가 공개된다. 출시왕 이경규, 집밥퀸 오윤아, 방갑이 엄마로 돌아온 제주댁 한지혜, 원조 슈퍼맨 기태영까지. 4인 편셰프들이 어떤 최종 메뉴로 경쟁을 펼칠지 기대된다. 그중 10년만의 임신으로 많은 축하를 받고 있는 ‘방갑이 맘’ 한지혜는 제주에서 살고 있는 만큼 제주 흑돼지를 활용한 메뉴 개발에 도전한다. 이에 앞서 한지혜는 직접 쫄깃하고 맛있기로 유명한 제주 3대 흑돼지 정복에 나선다. 오랜만의 외출 준비를 마치고 한지혜가 도착한 곳은 바로 아파트 건물 옥상. 한라산 뷰가 일품인 옥상에서 한지혜는 “제주에서의 생활도 얼마 안 남았다”라며 제주도 생활에 대한 아쉬움을 전했다. 한지혜는 아쉬움을 달래려는 듯 제주의 유명한 단골 맛집에서 공수해 온 3종류의 제주 흑돼지 고기를 꺼내 만찬을 준비했다. 한지혜가 준비한 제주 3대 흑돼지는 35년째 줄 서 먹는 유명 맛집의 가브리살부터 특수 부위 뼈등심, 극강의 쫄깃 식감을 자랑하는 두껍데기살까지 쉽게 맛보기 힘든 귀한 흑돼지들이었다. 스페셜MC 하도권은 “집에서 맛집 투어를 하시네요”라며 기대감을 드러냈다. 최근 햄버거 먹방으로 ‘버거 지혜’라는 애칭까지 얻으며 화제를 모은 한지혜는 흑돼지 먹방 역시 눈을 뗄 수 없게 만들었다. 흑돼지 뿐 아니라 유채장아찌, 갈치속젓쌈장 등 맛집의 꿀조합 반찬까지 함께 곁들이며 풍미 있는 식사를 즐겨 보는 이들의 감탄을 자아냈다. 한지혜는 여기서 멈추지 않고 한국인이라면 누구나 좋아할 ‘고기 후 볶음밥’ 코스까지 야무지게 보여줬다. 또한 과거에 이 옥상에서 식사를 하다가 제주도의 거센 바람 탓에 음식이 날아가는 상황 속에서도 꿋꿋하게 먹느라 큰 웃음을 줬던 한지혜는 이번에도 상추가 흩날리는 웃픈 상황을 맞이했다. VCR로 한지혜의 제주 3대 흑돼지 먹방을 지켜본 ‘편스토랑’ 식구들은 모두 부러움을 감추지 못했다. 과연 한지혜가 소개한 제주 3대 흑돼지는 어떤 맛일까. 한지혜는 제주 흑돼지로 어떤 돼지고기 최종 메뉴를 선보일까. 오랜만에 돌아온 그녀는 우승을 차지할 수 있을까. 이 모든 것은 5월 7일 금요일 밤 9시 40분 방송되는 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’에서 확인할 수 있다.
- 편스토랑
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