경향신문(총 40 건 검색)

미안하다, 곰탕만 떠올려서…본격 ‘나주’ 맛 기행(2024. 01. 26 07:00)

경향신문>여행 | 박경은 기자 king@kyunghyang.com

[새책]웅어의 맛 外(2022. 07. 22 21:48)

웅어의 맛 구효서 소설집이다. <반야심경>의 ‘색(色), 성(聲), 향(香), 미(味), 촉(觸)을 소재로 한 오감 소설’을 표방한다. 오감이 촉발하는 의식(法, 법)까지 다룬다. 1980년 10·27 법난 때...

경향신문>문화 |

조재오 치의학 박사, 육해공 산해진미 다룬 '음식탐구2' 발간(2022. 04. 19 17:59)

...: 소화흡수 좋고 비타민E 타우린 아연 풍부 △옥돔：칼로리 낮고 단백질 미네랄 성분 풍부 △웅어：익이마에 임금 王 표시 있어 충어(忠漁)로 불러 △은어：향긋한 수박향 디스토마 기생충 오염 조심...

경향신문>사회 | 박효순 기자 anytoc@kyunghyang.com

[지극히 味적인 시장]논우렁이 무침·수구레국 한 숟가락…쫄깃쫄깃 봄이 씹힌다(2022. 04. 15 16:17)

... 예전부터 횟감으로 이름 좀 날리는 녀석이다. 지금도 강과 바다의 경계에 있는 지역에서는 봄이면 웅어를 찾는 이들이 많다. 낙동강이 지나는 창녕이다 보니 웅어 먹는 습관이 남아 있었다. 웅어를 사면서...

경향신문>여행 | 김진영 식품 MD

“금강·영산강·낙동강·한강 생태복원을 대선 공약으로"...충남도 등 촉구(2021. 11. 03 15:00)

.... 실제 금강호 수질은 1992년 3등급 수준에서 2019년 6등급 수준으로 나빠졌다. 가장 큰 문제로 참게, 웅어, 뱀장어 등 회유성 어류나 바닷물과 민물이 섞이는 곳에 사는 생물 대부분이 자취를 감추는 등...

경향신문>지역 | 윤희일 선임기자 yhi@kyunghyang.com

“4대강 하구 생태복원 시급…대선 공약 채택돼야”(2021. 11. 03 21:21)

.... 실제 금강호 수질은 1992년 3등급 수준에서 2019년 6등급 수준으로 나빠졌다. 가장 큰 문제로 참게, 웅어, 뱀장어 등 회유성 어류나 바닷물과 민물이 섞이는 곳에 사는 생물 대부분이 자취를 감추는 등...

경향신문>지역 | 윤희일 선임기자 yhi@kyunghyang.com

[책과 삶]먹거리에 진심인 남자 전국 65개 장터를 찾다(2021. 10. 08 21:22)

... 방어보다는 전갱이가 가격이나 맛에서 우위라거나, 5월부터 7월까지 기수역으로 돌아오는 웅어의 고소한 맛과 같은 ‘시장의 지혜’는 그를 따를 자가 없다. 그의 여정은 장 보는 재미와 더불어...

경향신문>문화 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

"금강 하굿둑 열어 바닷물이 순환되게 하자"...충남도, 금강 해수순환 '속도'(2021. 05. 27 14:36)

....7㎎/ℓ(6등급)로 악화되는 등 오염이 계속 진행되고 있다. 가장 큰 문제는 생태계의 변화다. 참게, 웅어, 뱀장어 등 회유성 어류나 바닷물과 민물이 섞이는 곳에 사는 생물 대부분이 자취를 감춰버렸다....

경향신문>지역 | 윤희일 선임기자 yhi@kyunghyang.com

[지극히 味적인 시장](9)낙지만 찾으믄 섭하재, '무안' 맛이 '무한'한디(2019. 05. 14 06:00)

... 웅어도 빠지지 않는다. 반대로 민물에서 살다 산란은 바다에서 하는 것은 장어다. 5월이면 웅어가 민물과 바닷물이 만나는 기수역으로 들어온다. 서천과 군산을 지나는 금강 하류 쪽에 웅어로 유명한...

경향신문>여행 | 김진영 식품 MD

[직설]청명·한식, 별미장은 익어가고(2018. 04. 04 20:46)

... 요리인 화면(花麵)이 완성된다. 그 이름마저 꽃답다. 횟감도 제철을 맞았다. 한강 하류에서 잡히는 웅어는 풀잎처럼 저며 종이 위에다 널어 살점의 수분과 유분을 정리해가면서 세심하게 손질했다. 회에는...

경향신문>오피니언 | 고영 음식문화연구자