경향신문(총 64 건 검색)
- [책과 삶] 김치와 파오차이를 가르는 ‘감칠맛’(2024. 02. 29 22:03)
- ... 인증을 받자 중국 관영 환구시보는 ‘김치 종주국’ 논쟁을 일으켰다. 박채린 세계김치연구소 책임연구원은 한국과 중국의 사료를 두루 살펴 김치의 고유성을 확인한다. 채소 절임 음식은 ‘단순...
- 경향신문>문화
- 이탈리아 블루크랩이 처치 곤란이라니…그것참 군침 도는 뉴스군요(2023. 09. 22 20:42)
- ... “음식의 역사를 살펴보면 볼수록 우리 조상들은 먹는 것에 대한 모험심이 대단했다.” 박채린 세계김치연구소 연구원의 말이다. 독성이 있는 식물일지라도 삶고 말리고 불려 어떻게든 나물로 만들어내는...
- 경향신문>라이프
- 다시 수입 우위…위태로운 ‘김치 종주국’(2023. 02. 27 08:30)
- 경향신문>경제
- “항산화·면역 강화에 비만·암 억제…식물유산균 장점이 너무 많네요”(2022. 11. 25 22:03)
- ... 유네스코(UNESCO) 인류 무형유산으로 확정했다. 과학기술정보통신부 산하 정부출연 연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)가 올해 처음으로 ‘글로벌 김치 앰배서더(김치 홍보대사)’ 6명을 촤근 임명했다.
- 경향신문>라이프
주간경향(총 3 건 검색)
- 위협받는 ‘김치 종주국’ 위상(2023. 02. 24 11:16)
- ... 비해 줄었다. 2020년과 2021년 누렸던 코로나19 특수가 2022년에는 사라졌다는 해석이 나온다. 관세청과 세계김치연구소 등에 따르면 지난해 김치 수출액은 1억4082만달러로 전년보다 11.9% 줄었다....
- 주간경향>경제
- 김치, 오랫동안 맛있게 먹으려면(2021. 12. 03 15:13)
- ... 해롭지 않다)가 생기는 등 군내가 나는 경우도 있다. 최고의 김치맛 유지를 위한 보관법 세계김치연구소가 전국 김치로부터 수집해 분석 중인 김치유산균은 약 3만5000균에 이른다. 연구소에 따르면...
- 주간경향>문화/과학
- 김치, 외국인도 좋아하는 ‘힙한 슈퍼푸드’(2021. 12. 03 15:13)
- ...’ 슈퍼푸드(영양가 높은 음식)가 됐다는 것이다. 일본 여성이 좋아하는 요리, 김치나베세계김치연구소 박채린 박사는 “아직은 일반적 풍경은 아니지만 미국이나 유럽의 가정에서 현지인들이...
- 주간경향>문화/과학
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