경향신문(총 64 건 검색)

[책과 삶] 김치와 파오차이를 가르는 ‘감칠맛’(2024. 02. 29 22:03)

... 인증을 받자 중국 관영 환구시보는 ‘김치 종주국’ 논쟁을 일으켰다. 박채린 세계김치연구소 책임연구원은 한국과 중국의 사료를 두루 살펴 김치의 고유성을 확인한다. 채소 절임 음식은 ‘단순...

경향신문>문화 | 허진무 기자 imagine@kyunghyang.com

이탈리아 블루크랩이 처치 곤란이라니…그것참 군침 도는 뉴스군요(2023. 09. 22 20:42)

... “음식의 역사를 살펴보면 볼수록 우리 조상들은 먹는 것에 대한 모험심이 대단했다.” 박채린 세계김치연구소 연구원의 말이다. 독성이 있는 식물일지라도 삶고 말리고 불려 어떻게든 나물로 만들어내는...

경향신문>라이프 | 이유진 기자 8823@kyunghyang.com

다시 수입 우위…위태로운 ‘김치 종주국’(2023. 02. 27 08:30)

경향신문>경제 | 안광호 기자 ahn7874@kyunghyang.com

“항산화·면역 강화에 비만·암 억제…식물유산균 장점이 너무 많네요”(2022. 11. 25 22:03)

... 유네스코(UNESCO) 인류 무형유산으로 확정했다. 과학기술정보통신부 산하 정부출연 연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)가 올해 처음으로 ‘글로벌 김치 앰배서더(김치 홍보대사)’ 6명을 촤근 임명했다.

경향신문>라이프 | 박효순 기자 anytoc@kyunghyang.com

혈중콜레스테롤 개선 ‘기능성 표시 김치’ 식품에 남해산 마늘 사용(2022. 11. 24 11:37)

... ‘기능성 김치’로 표시 할 수 있게 됐다고 24일 밝혔다. 군은 남해에서 생산된 마늘이 세계김치연구소(과학기술정보통신부 산하 정부출연기관)와 한국식품산업클러스터진흥원이 공동 개발한 ‘기능성...

경향신문>지역 | 김정훈 기자 jhkim@kyunghyang.com

굿모닝 '김치의 날'···저의 22가지 효능을 아시나요(2022. 11. 22 07:09)

... 성장을 억제한다. 열두 번째, 췌장암 세포주(Capan-2)의 성장을 억제한다. 총각김치세계김치연구소는 김치 유산균의 10가지 기능성도 소개했다. 첫째, 아토피 증상을 약 35% 완화하고, 아토피 유발 지표...

경향신문>사회 | 박효순 기자 anytoc@kyunghyang.com

토마토문어김치·밤깍두기·단감김치···무엇이든 담글 수 있다, 이색 별미 김치(2022. 11. 19 07:00)

... 전문가의 이색 김치 지난 10월 제29회 광주세계김치축제 대한민국김치경연대회가 열렸다. 세계김치연구소가 주관한 이 대회에서 참가자 20명이 배추김치와 자유종목 두 가지로 경연을 벌였다....

경향신문>라이프 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

세계김치연구소-서경덕 교수, ‘김치문화 DB’ 구축 나선다(2022. 09. 14 11:31)

... 디지털 데이터베이스(DB)로 정리해 체계화하고, 김치와 관련한 창작 콘텐츠를 진흥하는 작업에 세계김치연구소와 한국 홍보 전문가인 서경덕 성신여대 교수가 함께 나선다. 과학기술정보통신부 산하...

경향신문>과학·환경 | 이정호 기자 run@kyunghyang.com

김치 문화 ‘함께 잇고 함께 나눈다’(2022. 09. 14 22:36)

... 디지털 데이터베이스(DB)로 정리해 체계화하고, 김치와 관련한 창작 콘텐츠를 진흥하는 작업에 세계김치연구소와 한국 홍보 전문가인 서경덕 성신여대 교수가 함께 나선다. 과학기술정보통신부 산하...

경향신문>과학·환경 | 이정호 기자 run@kyunghyang.com

김치,  상추쌈 등 문헌으로 기원 확인…내일 ‘한·중 문화충돌 대응 학술회의’(2022. 07. 28 09:14)

... 이유를 확인할 수 있다. 중국의 ‘한국문화 기원 주장’의 주 대상이 된 건 김치다. 박채린 세계김치연구소 책임연구원이 ‘한국 발효음식의 진수(眞髓), 김치의 탄생과 진화’를 발표한다....

경향신문>문화 | 김종목 기자 jomo@kyunghyang.com