주간경향(총 98 건 검색)

‘기후미식’ 실천으로 ‘기후위기’ 극복한다(2022. 08. 19 11:58)

.... 또 다른 로테르담 연구에선 동물성 단백질 섭취 증가로 사망위험이 증가하는 것으로 나타났는데 아미노산의 조성이 다른 식물성 단백질에선 이런 현상이 나타나지 않았다. 오히려 콩류·견과류,...

주간경향>사회 | 주영재 기자 jyj@kyunghyang.com

[메디칼럼](10)우리 몸에도 ‘자율주행 시스템’이 있다(2022. 01. 03 13:34)

... 숨을 쉰다. 소화기는 탄수화물, 단백질, 지방을 소화·흡수해 세포에 포도당, 지방산, 아미노산을 공급한다. 폐는 산소를 빨아들여 연소할 때 공기가 필요한 것처럼 에너지대사에 관여한다....

주간경향>건강 | 류호성 연세이너힐의원 원장

[수과원의 젊은 과학자들](9)수산물 요리책 펴낸 국립수산과학원 장미순 박사 “넙치·참돔 요리 해보실래요”(2021. 08. 20 14:41)

... 사용한 식품개발에 널리 활용되기를 기대한다.” 장미순 국립수산과학원 해양수산연구사가 아미노산 분석 장비를 설명하고 있다. / 국립수산과학원 제공 -요리책을 여럿 냈다. 어떤 책인지. ...

주간경향>경제 | 주영재 기자 jyj@kyunghyang.com

[알아두면 쓸모있는 과학](29)우리는 왜 커피에 푹 빠지는가(2020. 10. 12 14:11)

... 발생하는 ‘마이야르 반응’ 때문입니다. 커피는 로스팅 과정에서 원두에 든 아미노산의 ‘아미노기’와 당의 ‘카보닐기’가 결합해 새로운 분자를 만들어내는 ...

주간경향>문화/과학 | 목정민 과학잡지 ‘에피’ 편집장

코로나 다음엔 식량위기 올까?(2020. 03. 27 15:37)

... 기술 개발에 착수했다. 그 결과 일종의 발효 과정을 통해 만들어진 동물성 단백질과 유사한 아미노산 구성을 보이는 단백질 ‘에어 프로틴’이 만들어졌다. 아직 본격 상용화까지는 시간이...

주간경향>경제 | 김태훈 기자 anarq@kyunghyang.com

[허브에세이]동남아 과일 리치, 아랫배 체기에 효과(2019. 11. 29 15:31)

.... 동남아와 중국 등지에서 덜 익은 리치를 먹은 아이들이 사망하는 사고가 일어났다. 리치에는 아미노산의 일종인 히포글리신과 MCPG가 함유되어 있는데, 이는 포도당 합성과 지방의 베타산화를 방해해...

주간경향>건강 | 권혜진 청효대동한의원 원장

[허브에세이]전복·해삼·굴, 간 회복에 좋아(2019. 09. 06 15:31)

...’만한 것이 또 없다. 요즘은 양식이 되면서 알뜰하게 구하기도 쉬워졌다. 전복은 아미노산이 풍부해 원기 회복에 좋고 동맥경화, 고혈압 등 혈관질환 예방에도 도움을 준다./위키피디아 전복은...

주간경향>건강 | 권혜진 청효대동한의원 원장

[표지 이야기]10일 동안 비건으로 살아보니(2019. 08. 30 14:33)

... 단백질은 고기 아닐까’라는 의문이 남아있었다. 식물성 단백질은 한두 가지 필수아미노산이 부족해서 불완전하다고 들었기 때문이다. 하지만 2011년 미국심장협회에 따르면 식물성 식품에도...

주간경향>사회 | 이하늬 기자 hanee@kyunghyang.com

[운동설계]운동 전 필수아미노산을 섭취하는 이유(2019. 07. 05 15:17)

... 중에서 류신은 단백질 합성과 신호체계를 돕는 데 중요한 역할을 하는 것으로 알려져 있다. BCAA 아미노산을 섭취하게 되면 가장 먼저 간으로 운반된다. 에너지로 이용되고 남은 여분의 BCAA는 근육의...

주간경향>건강 | 김태영 교수(한국외대 글로벌스포츠건강문화센터장)

농업생산액 중 1위는 양돈산업(2019. 02. 11 15:56)

... 화를 낼지도 모르겠다. 돼지고기는 영양이 뛰어난 음식이기 때문이다. 돼지고기에는 9가지의 필수아미노산이 균형 있게 함유돼 있다. 생삼겹살을 기준으로 100g당 5877㎎의 필수아미노산이 들어있다. ...

주간경향>경제 | 윤희일 선임기자 yhi@kyunghyang.com