경향신문(총 430 건 검색)

[고영의 문헌 속 ‘밥상’]고사리 꺾은 뜻은(2024. 05. 16 20:46)

... 있었다. 그때는 대개 칡 전분 또는 메밀가루를 반죽해 눌러 사리를 뽑았다. 초겨울에 갈무리한... 산야에 지천인 칡을 캐 전분을 받았다. 밀가루는 귀하디귀한 자원이었다. 보리도 다 먹고 벼...

경향신문>오피니언 | 고영 음식문화연구자

[정연주의 캠핑카에서 아침을]바삭바삭 입안에서 봄이 부서진다(2024. 04. 13 09:00)

... 반죽 옷이 분리되지 않게 하려면 먼저 밀가루를 가볍게 묻혀서 잘 털어낸 다음 반죽... 식이다. 아스파라거스를 송송 썰어서 밀가루를 살짝 묻힌 다음 반죽 옷을 입혀서 노릇노릇하게 튀긴다....

경향신문>라이프 | 정연주 푸드 에디터

[고영의 문헌 속 ‘밥상’]과자 한 조각 속에도 세계가 있다(2024. 03. 21 20:24)

..., かりんとう)가 먼저 떠오른다. 마화는 밀가루 반죽 꽈배기 튀김이고, 가린토는 한국의 한.... 서쪽으로 가보자. 이베리아 반도 남부에는 밀가루 반죽과 튀김과 달콤한 즙액이 어울린 과자...

경향신문>오피니언 | 고영 음식문화연구자

다음 차례는 ‘무인 달 자동차’…NASA “80% 제작 완성”(2024. 02. 29 12:41)

경향신문>과학·환경 | 이정호 기자 run@kyunghyang.com

[고영의 문헌 속 ‘밥상’] 소담스러운 ‘약과’(2024. 02. 22 20:13)

...[문] 약과란 것은 어떠한 것입니까? [답] 밀가루 반죽을 넙적 혹 둥그런 여러 가지 모양으로 조각을 내어서... 끓는 물과 참기름을 한데 타 저은 다음, 밀가루에 고루 섞이도록 비비며 반죽의 끈기를...

경향신문>오피니언 | 고영 음식문화연구자

[고영의 문헌 속 ‘밥상’] 너를 부른다(2024. 01. 25 20:06)

... 꽈리가 일도록 치대 조직감 있는 반대기(재단한 반죽)를 낸다. 섬세한 튀기기와 즙청(汁淸·달콤한... 눈으로도 먹어야 하니까. 약과는 밀가루를 귀하게 대한다. 반죽에는 참기름, 후추 등이 든다....

경향신문>오피니언 | 고영 음식문화연구자

[김숨의 위대한 이웃] ‘만두 빚는 중국 여인’ 왕회이제씨(2024. 01. 10 19:56)

... 남편과 함께 만두소를 만들고, 피를 만들 반죽을 치댄다. 남편이 직장에 출근하면 7시30분부터... 습도에 따라 찌는 시간을 다르게 한다. 밀가루를 반죽할 때 넣는 물 양도 마찬가지다. 겨울에는...

경향신문>오피니언 | 김숨 소설가

쌀 마을 살린 밀가루…빵 마을로 새롭게 태어난 ‘미원면’ 아시나요?(2024. 01. 02 16:48)

... 마을 빵’이다. 건물 지하 1층에서는 빵 만드는 작업이 한창이었다. 직원들은 분주하게 카스테라 반죽을 계량해 빵틀에 넣거나 물방울 모양의 반죽을 길게 늘인 뒤 돌돌 말아 소금빵을 만들었다. 갓...

경향신문>경제 | 이삭 기자 isak84@kyunghyang.com

노동부, 잇단 SPC 계열사 끼임 사망사고 예방대책 입법예고(2023. 12. 27 12:55)

... 10월 SPL 공장에선 소스 혼합기 덮개가 열린 상태에서 일하던 노동자가 끼여 숨졌다. 볼리프트(밀가루 반죽 등의 내용물이 담긴 용기를 들어 올려 부어주는 기계)에 비상정지장치를 반드시 설치하도록 하는...

경향신문>사회 | 김지환 기자 baldkim@kyunghyang.com

[책과 삶]돌아가신 엄마가 남긴 육수와 김치···겨울을 이기고 살아내는 힘(2023. 11. 25 08:00)

... 한 장면 한 장면을 떠올리며 정연은 밀가루 반죽을 하고 야채를 썰고 면을 삶는다. 엉성한... 만나 새로운 시작을 하는 셈. 미리 만든 밀가루 반죽이 기특하게도 먹기 좋을 만큼 숙성해 있었고...

경향신문>문화 | 임지선 기자 vision@kyunghyang.com