경향신문(총 64 건 검색)

[음식의 미래]‘과일사막’을 막자(2024. 04. 25 20:55)

... 과일 생산량 확대, 유통구조 개선과 함께 과일사막에 몰린 이들에게 신선한 과일(신선 채소 포함)을 공급할 수 있는 사회적 관계망 구축을 고민해야 한다. 권은중 음식 칼럼니스트 ...

경향신문>오피니언 | 권은중 음식칼럼니스트

[음식의 미래]메인 요리만큼이나 중요한 디저트(2024. 03. 28 21:57)

... 있는 디저트는 ‘미식의 대명사’로 여겨졌던 스테이크쯤은 가볍게 따돌리고 그 수단의 꼭짓점에 올라가 있다. 디저트 트렌드를 눈여겨봐야 하는 까닭이다. 권은중 음식 칼럼니스트

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[음식의 미래]아이스 커피와 마라탕(2024. 02. 29 20:06)

... 마라 역시 MZ세대를 누르는 고단함을 얼마큼 풀어 주고 있는지는 미지수다. 하지만 커피에 마라까지 짊어진 그들의 어깨가 안쓰러운 것은 어쩔 수가 없다. 권은중 음식 칼럼니스트 ...

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[음식의 미래] 구내식당 예찬(2024. 02. 01 20:05)

... 영양과 설탕·MSG에 휘둘리지 않는 균형 잡힌 맛이다. 구내식당은 한쪽으로 쏠린 트렌드로부터 노동자·학생들을 보호하는 음식 복지의 공간이 돼야 한다. 권은중 음식 칼럼니스트 ...

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[음식의 미래] 음식에서 그레셤의 법칙은 어떻게 가능할까(2024. 01. 04 22:08)

... ‘음식 리터러시’가 필요한 이유다. 그래야 악화(SNS 등에서 유행하는 비건강식)가 양화(채소, 과일, 통곡물로 구성된 건강식)를 구축할 수 없다. 권은중 음식 칼럼니스트 ...

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[음식의 미래] 1인분을 허하라(2023. 12. 07 23:54)

.... 제주 여행을 혼자 하지 말라는 법이 있는가? 우리는 결국은 위대한 혼자가 된다. 우리나라도 이제 혼자 식사하는 사람에게 관대해질 필요가 있다. 권은중 음식 칼럼니스트 ...

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[음식의 미래] 한식이 더 사랑받으려면(2023. 11. 09 20:33)

... 덕이다. 정성 가득한 장인의 밥상은 물론 평범한 분식·냉동식품이라도 한식에서 저력이 느껴지는 까닭은 한식의 토대가 켜켜이 응축된 역사이기 때문이다. 권은중 음식 칼럼니스트

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[음식의 미래] 거지방에서는 뭘 먹을까(2023. 10. 12 20:19)

.... 거지가 밥은 먹어도 방은 없는 게 진짜 현실이다. 청년들에게 쾌적한 자신의 집에서 따뜻한 저녁 한 끼니는 이번 생에서는 이루기 힘든 사치인 것일까? 권은중 음식 칼럼니스트 ...

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[음식의 미래] 누가 나의 아침상을 뒤엎나?(2023. 09. 07 20:04)

..., 루콜라로 만든다. 처음에는 양배추, 브로콜리를 먹었지만 손도 많이 가고 아침에는 부담스러웠다. 권은중 음식 칼럼니스트국화과(상추)와 십자화과(루콜라) 채소에는 몸에 좋은 항산화 성분이 많이 포함돼...

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[음식의 미래] B 푸드에 거는 기대(2023. 08. 10 19:58)

... 풍족하다. 낙동강을 따라 내려온 경상도 내륙의 매운맛과 남해·동해 바다의 짠맛이 융합돼 있다. 권은중 음식 칼럼니스트서울에선 아무리 신선하다고 해도, 기장 봄 멸치와 가덕도 겨울 숭어 맛을 제대로...

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