경향신문(총 117 건 검색)

남해안 아열대어종 자주 출현…경남, 벤자리 양식개발 착수(2024. 04. 25 11:14)

... 풍부해 여름철에 횟감과 구이용으로 인기 있다. 수산자원연구소는 대왕바리·바리류·잿방어·병어류 등 여러 아열대 품종의 연구도 하고 있다. 어업인들을 위해 능성어 등 양식품종의 대량 수정란...

경향신문>지역 | 김정훈 기자 jhkim@kyunghyang.com

미안하다, 곰탕만 떠올려서…본격 ‘나주’ 맛 기행(2024. 01. 26 07:00)

경향신문>여행 | 박경은 기자 king@kyunghyang.com

[이갑수의 일생의 일상] 병어의 얼굴(2023. 08. 17 20:12)

... 있다. 주둥이는 뭉툭하고 양턱에 아주 작은 이가 있으며, 머리 바로 뒷부분에 물결무늬가 있다. 병어는 대륙붕의 수심 100m 이내에 많다. 산란기는 4~8월이며, 연안의 수심 10~20m인 모래 바닥에 알을...

경향신문>오피니언 | 이갑수 궁리출판 대표

[지극히 味적인 시장]‘가는 날이 장날’ 그 와중에 만난 12월 광어·반지, 입에서 사르륵(2022. 12. 30 16:10)

... 있다. 찬찬히 살펴보니 전부가 생선이다. 우럭, 낙지, 홍어(삼합), 준치, 민어, 갈치, 꽃게, 아귀, 병어다. 목포는 항구이니 그럴 수 있다 치더라도 빠진 게 있다. 사시사철 수산물이 나기에 사시사철 각각...

경향신문>여행 | 김진영

들어보실래요? 목포가 품은 이야기(2022. 06. 18 12:38)

... 목포를 대표하는 음식 9가지(목포 9미: 세발낙지·홍어삼합·민어회·꽃게무침·갈치조림·병어회·준치무침·아구탕·우럭지리)는 전부 해산물이다. 아쉽지만 ‘혼밥’을 하기엔 장벽이 너무 컸다. 나...

경향신문>여행 | 김서영 기자 westzero@kyunghyang.com

[지극히 味적인 시장]너의 이름이 병어든 덕대든 덕자든…지금, 너의 계절(2022. 06. 10 16:02)

... 것은 꼬리지느러미를 보면 대충 알 수 있다. 꼬리지느러미의 위보다 아래가 길면 덕대다. 비슷하면 병어다. 어류도감에는 덕대보다 병어가 더 맛있다고 한다. 하지만 필자 생각은 구별하기 힘든 것을...

경향신문>여행 | 김진영 MD

조재오 치의학 박사, 육해공 산해진미 다룬 '음식탐구2' 발간(2022. 04. 19 17:59)

... △다슬기：아미노산 풍부 숙취 해소에 효과 △대게：대나무 비유 황장이 가장 고소한 맛 △병어：칼슘 필수아미노산 성장기에 도움 △붕어：열량 낮고 고단백 저지방 생선 △빙어：칼슘 비타민 풍부...

경향신문>사회 | 박효순 기자 anytoc@kyunghyang.com

[지극히 味적인 시장]가짓수 많지 않아도 ‘개미진’ 모든 찬…이 백반의 맛과 정성, 한정식에 ‘완승’(2022. 03. 04 16:17)

... 만나는 기수역이라서 해산물이 풍부할 줄 알았다. 수산물 파는 이는 많았지만 대부분 냉동이었다. 병어와 덕대는 어디 가나 냉동이지만. 긴 해안가를 고려하면 냉동이 많았다. 아마도 파도와 바람이 세지는...

경향신문>여행 | 김진영 식품 MD

음식 아래서 더 빛나는 소반과 교자상…KBS1 ‘한국인의 밥상’(2022. 02. 09 22:33)

... 교자상 위에 음식을 차린다. 어린 시절 추억이 담긴 미꾸라지 수육, 무를 잔뜩 깔고 매콤하게 조린 병어조림, 마을 잔치에 빠지지 않던 닭개장을 남매가 나눈다. 방송은 오후 7시40분.

경향신문>문화 | 백승찬 선임기자 myungworry@kyunghyang.com

[지극히 味적인 시장]은은한 녹차 인기 못지 않네···장터 명물 ‘메밀 온면’도 납시오(2022. 01. 21 17:31)

... 보니 보성에는 큰 포구가 없는 듯싶었다. 율포 정도가 그나마 어시장도 있어 포구다운 모양새다. 병어나 말린 장대, 민어 새끼가 인기다. 나란히 놓인 병어와 덕대. 모양도 비슷하거니와 맛도 비슷하다....

경향신문>라이프 | 김진영 식품 MD