경향신문(총 4 건 검색)

[우리말 산책]사람들은 먹지만 사전엔 없는 ‘애탕’과 ‘고니’(2021. 10. 18 03:00)

.... 생선의 애를 넣고 끓이는 ‘앳국’이나 톡 쏘는 맛이 일품인 ‘홍어애탕’도 그중 하나다. 앳국과 애탕은 사람들이 두루 쓰는 말이고, 즐겨 먹는 이들도 많은 음식이다. 하지만 무슨 까닭인지 우리나라...

경향신문>오피니언 | 엄민용 기자 margeul@kyunghyang.com

[고영의 문헌 속 ‘밥상’] 쑥(2021. 02. 19 03:00)

... 또는 녹말을 묻혀 굴린 만두로 해서 띄우는 방식은, 서울에서 애탕이라는 말과 함께 이어지고 있다. 애탕 항목의 나머지는 이렇다. “북어 껍질도 가시 없이 깨끗이 씻어 함께 넣어서 두어 그릇가량으로...

경향신문>오피니언 | 고영 음식문화연구자

[동네적 풍경]홍어애탕(2014. 05. 26 20:43)

.... 겨우 겨우 내가 전에 갔던 집을 찾아내 자신만만한 표정으로 칠레에서 헤엄치던 홍어로 끓인 애탕과 삼합을 주문했다. 삼합이야 만만했지만, 거품까지 떠먹어야 몸이 정화된다는 소리를 주워섬기는 내...

경향신문>오피니언 | 김현진 | 에세이스트

［조박사의 음식건강］초겨울 시절음식 쑥(2002. 11. 12 16:18)

... 식품으로 쑥을 꼽고 있어 눈길을 끈다. “어린 쑥을 뜯어다가 쇠고기와 달걀을 넣고 끓인 것을 애탕이라고 한다. 또 쑥을 찧어 찹쌀가루에 섞어 떡을 만들고 볶은 콩가루를 꿀에 섞어 바른 것을...

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