레이디경향(총 3 건 검색)

[김호진의 미각 여행] 김치 명인 윤미월 셰프와 함께 담근 김장 김치(2015. 10. 26 15:19)

... 숭침채, 그러니까 통배추김치에 대한 기록이다. 지인의 소개로 알게 된 윤미월(58) 셰프가 「시의전서」에 전해 내려오는 숭침채라는 전통 김치로 농림축산식품부의 제66호 식품 명인으로 지정됐다는 소식을 들었다. 축하의 뜻을 전할 겸, 배추와 무가 통통하게...

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오려놓고 사용하는 레시피 카드! 추석 차례상의 기본(2009. 10. 07 16:56)

... 3색 나물을 주로 올린다. 콩나물이나 숙주나물, 무나물 등을 올려도 된다. 오른쪽 옆에는 면 종류나 잡채를, 그 오른쪽 옆에는 간장과 침채(동치미 등)를 올린다. 5열 조율이시, 홍동백서 마지막 열은 과일과 약과, 강정을 놓는 줄이다. 대추(조), 밤(율), 배(이),...

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조선왕조의 궁중음식과 사대부 밥상(2004. 11. 01)

... 책상반에는 전골상궁이 전골 시중을 들며 수라상궁이 음식 시중을 든다. 수라상의 기본 음식 수라상은 수라, 탕, 조치, 찜, 전골, 침채, 장류와 찬품(반찬) 12종류로 12첩 반상이라 불리운다. 기본적으로 수라는 흰 밥인 백반과 팥 삶은 물로 지은 찹쌀밥인 붉은 빛의...

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