레이디경향(총 24 건 검색)

쉽게 무르는 양상추 어떻게 보관하죠?(2024. 03. 25 07:00)

... 같은 질병을 유발하는 유해 박테리아에 오염될 수 있기에 섭취 전에 흐르는 물에 완전히 헹구는 것이 중요하다. 양상추는 생고기, 생해산물과 함께 섞이면 안 된다. 자를 때도 별도의 도마를 사용해야 한다. 양상추는 금세 물러 보관이 까다로운 채소 중 하나다....

레이디경향>요리 | 이유진 기자 8823@kyunghyang.com

면과 생달걀 같이 삶는다고요?…당신이 간과한 ‘저세상’ 주방 위생(2023. 01. 19 17:44)

... 철저히 씻은 뒤 재사용해야 합니다. 생고기를 만졌던 손으로 소금 통 잡기. 주방에서 흔히 일어날 수 있는 위생 실수입니다. 생고기 만진 후 양념통 잡기 주의 생고기를 만졌던 손으로 소금 통 잡기. 주방에서 흔히 일어날 수 있는 위생 실수입니다. 소금 통은...

레이디경향>요리 | 이유진 기자 8823@kyunghyang.com

무심코 한 '9가지 행동'…주방 세균 온상 된다(2022. 11. 01 07:10)

.... 생고기의 핏물이 포장에서 새어나오면 가방을 오염시킬 수 있기 때문이다. 에코백은 뜨거운 물을 사용해 정기적으로 세탁해주고 생고기는 비닐 봉지에 넣고 단단히 밀봉한 다음 장바구니에 담아야 한다. 좀 귀찮지만 더 주의하고 싶다면 고기용 가방을 따로 지정하는...

레이디경향>요리 | 이유진 기자 8823@kyunghyang.com

이윤석의 아내 한의사 김수경이 차리는 착한 밥상(2014. 11. 23 17:31)

... 기름기가 적은 부위를 선택하고, 피자는 도우가 얇은 것으로 주문한다. 양념된 고기는 첨가물이 들어갈 확률이 많아 되도록 생고기를 선택하고, 보쌈에 곁들여 나오는 김치는 씻어 먹어 자극을 최소화하는 방법을 택한다. 건강한 재료를 쓰는 김밥집이나 천연...

레이디경향>요리 |

세계 석학 3인의 냉철한 시선 ‘한국, 한국인을 말한다’(2014. 05. 07 14:58)

... 한다고 하잖아요. 일본의 스시는 외국인이 처음 접했을 때 절대 먹을 수 없었던 음식이었어요. 그야말로 요리를 안 한 생고기 상태니까. 그러나 일본은 꾸준히 스시 그대로를 외국인에게 알렸어요. 그리고 50년 만에 세계적인 웰빙 음식으로 인정받았죠....

레이디경향>화제 |

햄&소시지로 만든 별미 메뉴(2014. 01. 06 13:54)

... 불을 끄고 마지막에 소금, 후춧가루로 간해 고루 섞어 뚜껑을 덮고 5분간 둔다. 프로슈토 이탈리아 전통 먹을거리인 프레시 햄. 생고기를 소금에 절여 발효시킨 것으로 발효미가 일품이며 샐러드에 잘 어울린다. 분홍빛을 띠는 것이 신선하며, 프레시 햄이기 때문에...

레이디경향>요리 |

JR규슈와 함께한 지진희의 로맨틱 일본 기차 여행기(2012. 06. 07 17:23)

... 대표하는 향토 음식 말고기 육회인 바사시로, 다진 생강, 다진 마늘, 잘게 썬 양파 등과 함께 간장을 뿌려 먹는다. 대체로 생고기로 먹는 부분은 지방이 거의 없어 남녀 모두에게 스태미나식으로 좋다고 한다. 여성 독자께 권하는 일본 여행의 백미 벚꽃이...

레이디경향>연예 |

기발한 아이디어로 식감을 자극한다! Special Cutlet Restaurant(2010. 08. 04 17:57)

... 왕돈가스’는 저렴한 가격에 배가 빵빵해지는 푸짐한 양으로 블로거들 사이에서 입소문이 난 맛집이다. 그날그날 숙성시킨 생고기를 직접 손으로 만들어 집에서 만든 듯한 돈가스를 3천원대에 맛볼 수 있기 때문. 식사 시간이면 계단과 입구까지 줄이 길게...

레이디경향>요리 |

[BOOK]감자나 토마토, 언제부터 먹기 시작했을까?(2008. 08. 22)

... 어원이 함부르크라는 것은 유명하다. 그러나 그 요리의 역사를 따져보면 몽골계 기마 민족인 타타르족이 먹던 생고기 요리 타르타르스테이크가 전해진 것이라고 한다. 19세기 2백50만 명이나 되는 유럽인들이 미국으로 이주했고, 여기에는 함부르크 사람들도...

레이디경향>문화/생활 |

생고기에 뒤지지 않는다! 수제 햄의 재발견 Ham Story(2008. 02. 22)

... 대표 식품으로 낙인찍힌 햄은 건강에 신경 쓰는 이라면 평소 잘 선택하지 않는 식품. 하지만 수제햄은 다르다. 쫀득한 식감에 생고기 못지않은 신선한 맛으로 식탁의 메인 요리로 거듭나고 있다. 마트에서 판매하는 수제 돼지고기 로스나 독일식 고급 소시지 등을...

레이디경향>요리 |