레이디경향(총 375 건 검색)

변화‘무’쌍한 요리로 한 끼 든든하게! [5분 뚝딱 홈밀키트](2024. 05. 12 07:02)

... 간장양념에 비벼 먹으면 다른 반찬 없이도 한 그릇 뚝딱 해치울 수 있다. 용감한까치 제공 무는 국, 무침, 김치, 조림 등 다양하게 활용할 수 있는 식재료 중 하나다. 이번 주말 뚝딱, 한 상 차림으로 내놓기 좋은 변화‘무’쌍 요리를 추려봤다. ■...

레이디경향>요리 | 김지윤 기자 june@kyunghyang.com

[주말&] 5월의 수산물, 우럭과 청어로 즐기는 봄 맛(2024. 05. 04 06:30)

... 질환을 예방하고 눈 건강과 피부 탄력을 유지하는 데도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 과메기로 친숙한 생선이지만 구이, 조림 등으로 다양하게 즐길 수 있고요. 봄에는 회로도 먹을 수 있어요. 광어와 함께 한국인이 즐겨 먹는 횟감으로 통하는 우럭의 원래...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[주말&] 무한확장…만국의 찜요리(2024. 04. 20 08:00)

... 담아 열기를 제거하면 더욱 좋다. 5 그릇에 ④의 가지를 올리고 ②의 소스를 고루 뿌린 뒤 ①의 쪽파를 뿌린다. 조림이나 구이로 즐기던 가자미를 보다 담백하게 즐길 수 있어요. 가자미 중화찜 재료 = 가자미 1마리, 청주 1큰술, 대파 1/2대,...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[주말&] 햇양파가 나왔어요…봄철 건강 챙기는 양파 요리(2024. 04. 13 07:30)

..., 밀가루, 참기름, 청주, 소금을 넣어 조물조물 무친다. 4 ①의 양파 속에 ③의 양념한 새우살을 적당히 채워 넣는다. 5 조림장 재료를 냄비에 담고 양파를 넣은 뒤, 양파에 간이 배도록 중간 불로 서서히 익힌다. 채썬 양파는 약한 불에서 천천히 정성껏...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[주말&] 버릴 게 없는 대파 한 뿌리, 제대로 요리법(2024. 03. 30 07:32)

... 생선살과 대파의 조합이 입맛을 확 돋웁니다. 생태 굴소스 조림과 대파무침 재료 = 생태 2마리, 대파 2뿌리, 굵은 소금 약간, 조림장(굴소스 2큰술, 진간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 물 2컵, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 1/3작은술), 대파무침 양념(참기름 1큰술,...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[주말&] 봄기운 솔솔, 김밥을 쌉시다(2024. 03. 23 10:05)

... 올린다. 매콤한 김밥을 찾으신다면? 오삼불고기 김밥 재료 = 구운 김밥용 김 1장, 밥 1/2공기, 깻잎 2장, 달걀말이·단무지·우엉조림 1줄씩, 맛살 1/2줄, 당근볶음 약간, 시금치나물 4줄, 오삼불고기(돼지고기 목살 50g, 오징어 1/5마리, 고추장·간장·다진...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[주말&] 이번에는 삼겹살 말고, 다른 고기 요리로(2024. 03. 16 09:59)

.... 4 달군 팬이나 석쇠에 식용유를 두르고 우설과 새송이버섯을 굽는다. 겨울 과일 귤을 넣어 색다른 맛을 더했어요. 돼지등갈비조림 재료 = 돼지등갈비 1.5kg, 귤 4개, 청주 6큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량, 매콤 귤소스(타이고추·귤 4개씩, 다진...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

봄 미식&디저트 선보이는 호텔들···제철 해산물부터 프랑스식 애프터눈티까지(2024. 03. 14 06:54)

... 랍스터 롤의 세이버리가 준비됐다. 프리 디저트로 서비스되는 더블 크림은 겨울과 봄 사이로 이어지는 제철 과일을 이용한 금귤 조림 , 펜넬의 향을 추출해 만든 그라니테, 우유의 깊은 맛을 더한 아이스크림이 벌꿀화분의 향긋함과 어우러진다. 메인 디저트로...

레이디경향>레저/여행 | 이윤정 기자 yyj@kyunghyang.com

[주말&] 겨울밤, 이런 야식 찾으셨나요?(2024. 01. 20 14:50)

... 30분 정도 담가 불린다. 2 청피망과 양파, 당근은 굵직하게 채썰고 대파는 어슷썬다. 3 냄비에 분량의 재료를 넣고 자글자글 끓여 조림장을 만든 뒤 불린 도토리묵을 넣고 중간 불에 조림장을 끼얹어가며 은근히 조린다. 4 ③의 도토리묵이 꼬들꼬들해질 정도로...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

사찰음식 명장 정관스님 뉴욕서 특강(2023. 12. 12 11:24)

... 학생들을 대상으로 했으며, 8일은 미국조리사협회 소속 요리사 등을 대상으로 실시했다. 스님은 이 자리에서 표고버섯 조청 조림, 두부장 겉절이, 감말랭이 복분자청 무침 등 다양한 사찰음식을 시연했다. 스님이 소개한 20년 된 간장은 특히 많은 관심을 끌었다....

레이디경향>레저/여행 | 박경은 기자 king@kyunghyang.com