레이디경향(총 3 건 검색)
- [김호진의 미각 여행] 김치 명인 윤미월 셰프와 함께 담근 김장 김치(2015. 10. 26 15:19)
- ... 숭침채, 그러니까 통배추김치에 대한 기록이다. 지인의 소개로 알게 된 윤미월(58) 셰프가 「시의전서」에 전해 내려오는 숭침채라는 전통 김치로 농림축산식품부의 제66호 식품 명인으로 지정됐다는 소식을 들었다. 축하의 뜻을 전할 겸, 배추와 무가 통통하게...
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- 오려놓고 사용하는 레시피 카드! 추석 차례상의 기본(2009. 10. 07 16:56)
- ... 3색 나물을 주로 올린다. 콩나물이나 숙주나물, 무나물 등을 올려도 된다. 오른쪽 옆에는 면 종류나 잡채를, 그 오른쪽 옆에는 간장과 침채(동치미 등)를 올린다. 5열 조율이시, 홍동백서 마지막 열은 과일과 약과, 강정을 놓는 줄이다. 대추(조), 밤(율), 배(이),...
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- 조선왕조의 궁중음식과 사대부 밥상(2004. 11. 01)
- ... 책상반에는 전골상궁이 전골 시중을 들며 수라상궁이 음식 시중을 든다. 수라상의 기본 음식 수라상은 수라, 탕, 조치, 찜, 전골, 침채, 장류와 찬품(반찬) 12종류로 12첩 반상이라 불리운다. 기본적으로 수라는 흰 밥인 백반과 팥 삶은 물로 지은 찹쌀밥인 붉은 빛의...
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