주간경향(총 196 건 검색)

[신간]음식의 미래(2023. 11. 03 11:12)

... 포함된 점, 대형 식품기업들의 마케팅 방식을 그대로 따른다는 점도 찜찜하다. 해조류, 콩비지와 두부를 활용해온 우리 전통 밥상의 가치를 재발견하게 된다. ▲옷을 사지 않기로 했습니다 이소연 지음...

주간경향>문화/과학 | 임소정 기자 sowhat@kyunghyang.com

[우정이야기]떡볶이와 순대 ‘K푸드 기념우표’(2023. 09. 15 10:58)

... 달도 안 돼 모두 팔렸다고 한다. 국내 기업 ‘올곧’이 만든 냉동김밥에는 ‘한국 두부와 채소, 김으로 만든 라이스롤’이라는 설명이 붙어 있고, 가격은 한 줄(9개)에 3.99달러다....

주간경향>경제 | 유희곤 경제부 기자 hulk@kyunghyang.com

‘땅부터 넓혀놓자’ 개발 속셈이 빚은 파행(2023. 08. 18 10:48)

.... 폭염과 폭우는 잼버리의 상수이다. 단 일반적인 자연조건의 부지일 경우에 그렇다. 틀에서 막 꺼낸 두부 같은 새만금 매립지라면 이야기가 달라진다. 새만금 잼버리 부지는 갯벌이었다. 동진강 하구에서...

주간경향>경제 | 이정현 전북환경운동연합 공동대표

[시네프리뷰]달짝지근해: 7510-이해와 소통의 희망을 꿈꾸는 코미디(2023. 08. 11 14:51)

... 한계를 벗어나지는 못했다. 이번 작품에서도 제과회사에 다니는 주인공 차치호가 개발한 ‘두부쉐킷’이란 과자가 등장한다. 혹시 영화를 보고 이 ‘두부쉐킷’의 맛이 궁금한...

주간경향>연예 | 최원균 무비가이더

[내 이름 걸고 추천하는 맛집](9) 박주연 | “이런 게 채식이라면 매일이라도 하겠어”(2023. 07. 21 11:15)

... 비건 식당과 메뉴가 생겨나고는 있지만 아직은 ‘어렵게 찾아내야 하는’ 수준이다. 두부요리 전문점을 번질나게 드나들었다. 추천 메뉴도 샐러드, 채소김밥과 비빔밥(달걀은 빼달라고 미리...

주간경향>사회 | 박주연 변호사

곡물가격 내려도 붕어빵은 ‘귀하신 몸’(2022. 12. 23 11:37)

... 통해 밀가루, 전분당, 식용유 등의 기초식품소재로 가공된다. 이중 상당 부분은 제면, 제빵, 제과, 두부, 장류 등 재가공 단계를 거친 후 외식산업이나 식품제조업 등에 재투입되거나 가정에서 최종...

주간경향>경제 | 안광호 기자 ahn7874@kyunghyang.com

‘중소기업 적합업종제도’ 약발 다했나(2022. 08. 19 11:59)

... 확장에 제동을 걸기 위해 2011년 도입됐다. 당시 적합업종으로 지정된 업종은 김(조미김), 김치, 두부, 면류, 순대, 어묵, 세탁비누, 부동액, 레미콘 등 음식품업과 제조업에서 20가지가 넘었다. 적합업종...

주간경향>경제 | 안광호 기자 ahn7874@kyunghyang.com

[한기홍이 만난 사람](8)산란계 자연순환농 김태현 “옥수수 사료 먹이면 건강한 달걀은 없다”(2022. 08. 12 15:34)

... 활성화하는 물질이다. 미생물이 번식한 깨끗한 물을 매일 아침 2시간 정도 닭에게 급여한다. “두부를 만들 때 생기는 비지도 좋은 미생물 사료다. 여기에 깻묵과 쌀겨를 투입하면 수분조절제 역할을...

주간경향>사회 | 한기홍 자유기고가

[골목 내시경]상도동-귀하지도 험하지도 않은 평범한 이들의 골목(2022. 07. 22 11:16)

... 한다. 토박이들은 그곳을 상도동을 대표하는 공간으로 받아들였다. 그 옆으로 매일 콩을 갈아 두부를 만드는 두부가게가 있다. 주인과 손님이 나누는 대화는 이웃의 이야기 그대로다. “오늘 콩물...

주간경향>사회 | 김천 자유기고가 mindtemple@gmail.com

[8인8색 여행특집]산과 숲, 논과 밭… 괴산·청주 ‘초록의 길’을 걷다(2022. 06. 17 11:21)

... 콩으로 빚는 두부 전문점 ‘시골집’은 매일 아침 주인 내외가 커다란 솥에서 직접 두부를 만든다. 고소한 풍미가 일품이다. 볶음김치와 함께 내놓는 손두부김치 그리고 하얀 순두부정식을...

주간경향>문화/과학 | 글·사진 박주연 선임기자 jypark@kyunghyang.com