레이디경향(총 1,434 건 검색)

[주말&] 그 누가 감자를 싫어할까…뚝딱 감자 요리 1탄(2024. 05. 31 12:44)

...-빵가루 순으로 고루 묻힌 뒤 40분 정도 2차 발효한다. 7 식용유를 부어 170도로 달군 팬에 ⑥을 넣어 노릇노릇하게 튀긴 뒤 기름기를 제거하고 파슬리가루를 뿌린다. 다소 심심할 수 있는 감자밥, 명란이 감칠맛으로 채워줍니다. 명란 감자밥과 쪽파소스 재료 =...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

‘매운맛’ 좀 볼래?(2024. 05. 23 10:04)

... 소비자라면 칠리 슈퍼박스 2종으로 든든하게 매콤함을 맛볼 수 있다. BHC는 알싸하고 고소한 맛의 바삭하게 튀긴 통마늘 칩과 고추기름, 발효 콩을 배합해 만든 특제 양념 소스로 버무린 ‘쏘마치 치킨’을 출시했다. 쏘마치 치킨은 불향과 흑후추의 알싸함이 담긴...

레이디경향>요리 | 김지윤 기자 june@kyunghyang.com

올리브 오일에도 ‘가짜’가?…EVOO 진품 구별법(2024. 05. 16 15:36)

... 밤새 넣어두고 100% 굳는다면 단일불포화 올리브 오일로 판단할 수 있고, 그렇지 않다면 식물성 혹은 견과류 오일 같은 불포화 기름이 섞여 있는 것이다. 반면 전문가는 이 ‘냉장고 테스트’가 완벽한 구별법이 될 수 없다고 말한다. 일부 생산방법에 따라...

레이디경향>요리 | 이유진 기자 8823@kyunghyang.com

[펀펀(funfun)한 요리] 휴일엔 집에서 춘장을 볶아, ‘집 짜장’(2024. 05. 15 09:39)

.... 돼지고기와 좋아하는 채소들을 사방 깍둑썰기해 준비하고, 예열 팬에 기름 넉넉히 둘러 춘장을 빠르게 볶은 다음 체에 올려 기름과 분리한다. 그 기름을 다시 팬에 올려 다진 마늘, 다진 생강과 함께 돼지고기를 빠르게 볶고 썰어둔 채소를 넣어 3분가량 더...

레이디경향>요리 | ‘새미네부엌’ 요리법연구소

카놀라유는 정말 건강에 안 좋을까?(2024. 05. 07 11:31)

... 저평가를 받고 있는지도 모른다. 카놀라유는 오메가-3 지방산의 일종인 알파-리놀렌산(ALA)을 상당량 함유한 몇 안 되는 식물성 기름 중 하나다. 오메가-3 지방산은 항염증 특성이 있으며 심장 건강, 뇌 기능에 긍정적인 영향을 준다. 일부 연구에 따르면 카놀라유의...

레이디경향>요리 | 이유진 기자 8823@kyunghyang.com

[주말&] 5월의 수산물, 우럭과 청어로 즐기는 봄 맛(2024. 05. 04 06:30)

... 간한다. 3 넓은 튀김 팬에 식용유를 붓고 불에 올려 소금을 넣어 끓어오르면 우럭을 튀긴다. 우럭에 녹말가루를 살짝 뿌려 튀기면 기름이 튀는 것을 줄일 수 있다. 4 오이와 당근, 래디시는 반달 모양으로 썰고, 피망은 비슷한 크기로 네모지게 저며 썬다. 5 탕수...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[펀펀(funfun)한 요리] 급할 때마다 꺼내먹는 ‘두부밥’(2024. 05. 01 16:14)

... 완성된다. 입에 넣으면 촉촉하고 담백하고 고소해, 만드는 과정으로 보면 ‘두부볶음밥’이 더 정확하겠으나 ‘두부밥’이 맞다. 기름 둘러 고슬고슬해진 볶음밥보다 훨씬 더 건강하게 즐길 수 있는 느낌. 완성한 두부밥으로는 유부 속에 쏙 넣어 단백질이 폭발하는...

레이디경향>요리 | ‘새미네부엌’ 요리법연구소

[주말&] 사계절 든든, 코다리 일품요리(2024. 04. 27 07:00)

.... 5 160도의 튀김기름에 ④를 넣고 튀긴 뒤 건져 한 김 식혔다가 180℃의 기름에 한 번 더 바삭하게 튀긴다. 6 팬에 고추기름을 두르고 낮은 온도에서 파, 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 고추장, 케첩을 넣고 은근히 볶아 떫은맛을 없앤다. 7 ⑥에 고춧가루,...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[펀펀(funfun)한 요리] 비가 오면 덩달아, 알알이 ‘옥수수 전’(2024. 04. 24 11:22)

... 꺼내 든다. 신박하다고 쟁여놨던 레시피 역시, 떨어지는 빗방울 따라 펼쳐볼 때가 된 것이다. 특별한 식재료가 아니어도 기름 맛 입혀 뜨끈하게 구워내면 죽죽 뜯어먹을 때의 기분이 최고조에 이르는 전. 말캉하게 구워져도, 바삭하게 구워져도, 언제나 맛있는...

레이디경향>요리 | ‘새미네부엌’ 요리법연구소

바쁜 아침, 아삭한 양배추 달걀 전 어때? [5분 뚝딱 홈밀키트](2024. 04. 21 14:24)

... 20분 소요·난이도 하·냉장 3일 이내 • 재료 = 양념한 불고기용 소고기 200g, 양배추 ¼개, 팽이버섯 2봉, 부추 50g, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 물 1컵(180mL), 식용유 2큰술, 밥 1공기 1. 얼려둔 양념한 불고기용 소고기는 해동한 뒤 물 1컵을 넣고...

레이디경향>요리 | 김지윤 기자 june@kyunghyang.com