경향신문(총 67 건 검색)

[음식의 미래]파스타에 한식의 길을 묻다(2024. 07. 18 20:36)
... 한식 레시피 개발보다 한식의 근원에 대한 꼼꼼한 재해석이 더 중요할 수 있다는 것을 깨닫게 해줬다. 오리지널이 갖는 힘은 어떤 기교보다 울림이 크다. 권은중 음식 칼럼니스트 ...
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[음식의 미래]완숙 토마토 여름(2024. 06. 20 20:53)
... 채소쯤으로 취급될 것이다. 우리도 곧 미국처럼 덜 익은 녹색 토마토를 튀겨 먹을지도 모른다. 잘 썩지만 맛난 완숙 토마토가 귀한 세상이 되고 있다. 권은중 음식 칼럼니스트 ...
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[음식의 미래]식탁의 뉴노멀, ‘금값’ 농수산물(2024. 05. 23 21:01)
... 탓인 경우가 많아 뾰족한 해결책이 없다는 것이 더 답답하다. 다음달 시작될 장마로 또 얼마나 많은 농수산물 앞에 ‘금’자가 붙을지 벌써부터 우려된다. 권은중 음식 칼럼니스트 ...
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[음식의 미래]‘과일사막’을 막자(2024. 04. 25 20:55)
... 과일 생산량 확대, 유통구조 개선과 함께 과일사막에 몰린 이들에게 신선한 과일(신선 채소 포함)을 공급할 수 있는 사회적 관계망 구축을 고민해야 한다. 권은중 음식 칼럼니스트 ...
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주간경향(총 1 건 검색)

[신간]파이어족이 온다 外(2019. 10. 14 16:28)
... 무관하게 살 수 없는 한 사회 공부도 필요하다는 점을 차근차근 설명한다. ▲음식 경제사 | 권은중 지음·인물과사상사·1만5000원 인류 역사에서 경제에 주요한 역할을 해온 11가지...
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