경향신문(총 13 건 검색)

붉은누룩 ‘홍국’, 日서 신장병 유발 논란···한국인 즐기는 컵라면까지 불똥(2024. 03. 26 15:00)

붉은누룩곰팡이를 이용해 쌀을 발효시킨 ‘홍국’을 이용한 제품이 일본에서 신장병을 일으킨 정황이 드러나 논란이 되고 있다. 일본의 의약외품 전문업체인 ‘고바야시제약’은 26일 홈페이지를 통해 자사가...

경향신문>국제 | 박용하 기자 yong14h@kyunghyang.com

[전문가의 세계-김응빈의 미생물 ‘수다’] 미생물은 좋든 싫든 우리는 영원히 함께야, 지구에서 살아가는 한(2023. 12. 28 21:23)

... 만든다. 효모는 곡물의 주성분인 녹말을 직접 이용하지 못한다. 술밥에 누룩을 고루 섞어주면 누룩곰팡이가 먼저 녹말을 분해해서 당분으로 만든다. 그러고 나면 비로소 효모가 알코올 발효를 시작한다....

경향신문>과학·환경 | 김응빈 교수

[전문가의 세계 - 김응빈의 미생물 ‘수다’]2차 대전 공훈 기려…미 일리노이주 공식 미생물 지정된 ‘푸른곰팡이’(2022. 06. 09 20:56)

... 메줏덩이를 볏짚 위에 두거나 꼰 볏짚으로 매달아 겨우내 둔다. 잘 띄워진 메주에는 누룩곰팡이와 고초균, 젖산균(유산균)을 비롯해 대략 800여종의 미생물이 살고 있는데, 그 조성은 지역별로 다르다....

경향신문>과학·환경 | 김응빈 교수

[이상엽의 공학이야기] 미생물 식품(2021. 08. 26 03:00)

... 장점이 있다. 하지만 정제공정으로 인해 생산비용이 증가할 수도 있다. 유산균, 고초균, 효모, 누룩곰팡이처럼 오랜 세월 식품 발효에 활용해온 안전하고 영양가 높은 미생물들은 훌륭한 식량 미생물...

경향신문>오피니언 | 이상엽 카이스트 특훈교수

스포츠경향(총 3 건 검색)

불스원 홈케어 브랜드 살림공방, 전국 홈플러스 매장 입점(2022. 10. 27 14:37)

... 황색포도상구균, 대장균 등 균주 4종에 대한 항균 효과를 확인했고, 곰팡이 세정제의 경우 검은 누룩곰팡이, 푸른곰팡이, 토양 사상균, 청색 곰팡이, 흑효모에 대한 항곰팡이 시험을 완료했다. 욕실용,...

스포츠경향>생활 | 손재철기자

‘오징어 땅콩볼’ 과자, 발암물질 검출(2018. 08. 02 17:10)

... 2018년 6월 22일, 유통기한이 2018년 12월 21일로 표시된 오징어 땅콩볼 제품이다. 아플라톡신은 누룩곰팡이 버섯 종에 의해 생성되는 진균독 종류로 사람이나 동물이 섭취하게 될경우 급성 또는 만성 장애를

스포츠경향>생활 | 손봉석 기자 paulsohn@kyunghyang.com

한국야쿠르트, 콜레스테롤 개선에 도움 ‘쿠퍼스 프리미엄C’ 출시(2017. 11. 12 10:49)

... 13일 ‘쿠퍼스 프리미엄C’를 출시한다. ‘쿠퍼스 프리미엄C’는 홍국(누룩곰팡이로 발효시켜 만든 붉은색 쌀)에 들어있는 모나콜린 K 5㎎을 함유해 혈중 콜레스테롤 개선에 도움을 줄 수 있는...

스포츠경향>생활 | 윤대헌 기자 caos999@kyunghyang.com