경향신문(총 45 건 검색)
- [요리에 과학 한 스푼]맛있게 퍼트린다(2024. 05. 02 20:36)
- ... 때나 먹을 수 있는 음식이었습니다. 싹 비운 국수 그릇을 바라보면서 지금처럼 풍요로운 시대를 살 수 있게 되었음에 그저 감사할 따름입니다. 임두원 국립과천과학관 연구관
- 경향신문>오피니언
- [요리에 과학 한 스푼]가공육이 먹음직스러운 이유(2024. 04. 04 20:30)
- ... 장점과 단점을 모두 갖고 있습니다. 사용을 완전히 배제할 수 없다면 제대로 된 이해와 적절한 사용만이 최선의 방법이 아닐까 생각합니다. 임두원 국립과천과학관 연구관 ...
- 경향신문>오피니언
- [요리에 과학 한 스푼]주방을 책임지는 금속(2024. 03. 07 20:19)
- ... STS304의 경우 크롬 함유량이 18~20%이고, 고가의 니켈도 10% 정도 포함됩니다. 니켈을 혼합하면 녹에 대한 저항성이 더 커지기 때문입니다. 임두원 국립과천과학관 연구관 ...
- 경향신문>오피니언
- [요리에 과학 한 스푼] 꼭 기름으로 튀겨야 하나?(2024. 02. 08 18:26)
- .... 앞으로 이 에어프라이어가 튀김기로서 더 확고히 자리잡는다면, 어쩌면 튀김의 정의에서 기름이 빠지는 날이 올지도 모르겠습니다. 임두원 국립과천과학관 연구관 ...
- 경향신문>오피니언
스포츠경향(총 1 건 검색)
- [채널예약]‘유 퀴즈 온 더 블럭’ 문과VS이과, 유쾌한 차이점을 분석하는 사람 여행(2020. 09. 09 11:37)
- ... 궁금해할 문과생, 이과생들의 차이점을 비롯해 풍성한 이야기를 들려준다. 튀김을 사랑한 과학자 임두원 자기님의 흥미진진한 과학 이야기도 펼쳐진다. 과학자 관점에서 탕수육은 ‘부먹’이라고 강조해...
- 스포츠경향>연애
레이디경향(총 2 건 검색)
- 세대별 ‘추석에 딱 읽기 좋은 책’ 6선(2020. 09. 29 15:09)
- ... 좋게 넘어가지 않아야 좋은 세상이 온다”는 저자의 말은 팩트다. 이 책이 당신의 아이언맨 슈트가 돼 줄 것이다. △튀김의 발견(임두원 / 부키) 집콕 연휴에도 추석 느낌이 물씬 나게 하는 음식이 있다면? 그건 바로 튀김일 거다. 추석과 튀김은 ‘세트’다. “신발도
- 레이디경향>문화/생활
- [파불루머 유재덕의 칼과 책] 과학·역사 상식을 튀겨서 ‘교양의 식탁’을 차린다(2020. 08. 24 15:03)
- .... ‘파블루머 유재덕의 칼과 책’은 오늘도 그가 주방에서 읽고 있는 책들에 관한 이야기다. 그 쉰여섯 번째는 ‘튀김의 발견’(임두원 지음 / 부키)이다. 요리사들에게는 여름이 가장 힘든 계절이다. 쉽게 짐작할 수 있지만, 불과 증기로 인해 호텔의 주방은...
- 레이디경향>문화/생활
맨위로
