경향신문(총 175 건 검색)

제주 하천서 대체육 원료 ‘인공 단백질’ 만드는 균류 찾았다(2024. 03. 05 11:37)

경향신문>과학·환경 | 김기범 기자 holjjak@kyunghyang.com

[오마주]일란성 쌍둥이가 각각 채식·잡식을 8주간 했더니···‘음식이 나를 만든다’(2024. 01. 20 08:00)

... 넷플릭스 제공 다큐멘터리에는 실험에 참가한 쌍둥이들 외에 다양한 사례자가 등장합니다. 맛있는 대체육이나 치즈를 만들기 위해 노력하는 사람들, 닭을 절대 먹지 않는다는 전 양계장 주인, 채식으로 병을...

경향신문>문화 | 최민지 기자 ming@kyunghyang.com

‘상업광고 NO’했던 이효리 신념, 풀무원 모델 ‘YES’ 이유 됐다(2023. 12. 12 13:22)

경향신문>경제 | 노도현 기자 hyunee@kyunghyang.com

풀무원·이효리, 지속 가능 ‘지구식단’으로 뭉치다(2023. 12. 12 22:00)

... 나선다. 유명 연예인을 광고 모델로 기용한 것은 1984년 창사 이래 처음이다. 풀무원은 식물성 대체육을 포함한 지속가능식품 브랜드 ‘풀무원지구식단’ 캠페인 모델로 이씨를 선정하고 다양한...

경향신문>경제 | 노도현 기자 hyunee@kyunghyang.com

‘콩으로 만든 함박스테이크’는 O, ‘콩소고기 구이’는 X…식약처 ‘대체식품 표시 가이드라인’ 마련(2023. 11. 27 10:11)

..., 맛, 조직감 등을 가지도록 제조했다는 것을 표시해 판매하는 식품을 가리킨다. 과거 ‘대안육’ ‘대체육’이란 표현을 쓰기도 했으나, 식약처는 올해 8월 ‘식품의 기준 및 규격’ 고시에서 ‘대체식품’의

경향신문>사회 | 김향미 기자 sokhm@kyunghyang.com

“지나간 짜장면은 돌아오지 않아” 불어나는 이색 짜장면의 세계(2023. 11. 18 06:00)

... 묘사한 대목이다. 이처럼 돼지고기는 짜장면의 맛을 좌우하는 중요한 재료다. 돼지고기 대신 대체육을 사용해 만든 비건 짜장면. 사진 안선희 작가 @daily_yum_seoul 제공 서울 이태원의 비건 레스토랑...

경향신문>라이프 | 김지윤 기자 june@kyunghyang.com

[책과 삶] 콩고기, 정말 지구와 인간에 좋을까?…‘음식의 미래’(2023. 11. 04 07:30)

<음식의 미래> 저자이자 미국의 음식·기술 전문기자인 라리사 짐버로프는 ‘분리 단백질이 몸에 이로운지, 최소한 육류보다 나은지’ 의문을 가진다. Pixabay

경향신문>문화 | 허진무 기자 imagine@kyunghyang.com

경북, 세계 비건의 날 맞아 ‘대체식품 산업 글로벌 포럼(BAFE)’ 개최(2023. 11. 01 10:41)

.... 기존 육류와 비교해 포화지방산 함량이 낮아 건강에 좋고 생산과정이 친환경적이다. 식물성 대체육시장은 지난해 기준 79억달러(11조) 규모로 형성돼 있다. 연평균 14.7% 성장해 2027년에는 약...

경향신문>지역 | 김현수 기자 khs@kyunghyang.com

[창간 기획]그 옛날 콩고기가 아니다…대체육의 진화, 어디까지 갈까(2023. 10. 06 06:00)

... 결과 수준이 전보다 높아졌다. 풀무원, CJ제일제당, 신세계푸드, 농심 등 웬만한 식품기업은 대체육 사업을 미래 먹거리로 점찍었다. 기업들은 외식 매장까지 운영하면서 대체육 소비 경험을 확장하고...

경향신문>경제 | 노도현 기자 hyunee@kyunghyang.com

롯데 “헬스앤웰니스, 뉴라이프 플랫폼 등 신성장 동력 구축”(2023. 09. 27 14:36)

... 케어푸드, 기능성 식품, 비건 푸드 진출도 계획중이다. 롯데중앙연구소는 식품 계열사와 협업해 대체육 분야 연구를 지속한다. 지난 7월 배양육 전문기업 ‘팡세’ ‘네오크레마’와 업무협약을 체결했다....

경향신문>경제 | 이주영 기자 young78@kyunghyang.com