주간경향(총 16 건 검색)

[신간]비즈니스 액티비스트 外(2023. 04. 21 13:55)

... 대응하는 기업가 역시 환경운동가로 볼 수 있지 않을까 하는 생각을 담았다. 곰팡이 등 균류에서 대체육과 가죽을 만들면 축산업에서 나오는 메탄을 줄일 수 있다. 해조류와 배의 부산물로 플라스틱 대체...

주간경향>문화/과학 | 송진식 기자 truejs@kyunghyang.com

[박주연의 메타뷰](24)“소설·뮤지컬을 변호사가? 선거 등 다양한 경험 덕”(2022. 11. 04 11:16)

.... 지금은 조금 죄의식을 느끼면서 육식도 해요. 하지만 방향은 그리(채식) 가는 게 맞다고 생각해요. 대체육도 점점 발전하고 있으니까요.” 솔출판사 -뮤지컬 판권은 장소영 음악감독이 사서 직접...

주간경향>문화/과학 | 박주연 선임기자 jypark@kyunghyang.com

[IT칼럼]테크 업계에 부는 ‘애니멀 프리’ 가죽 열풍(2022. 09. 30 11:06)

... 모든 가축의 사육 두수가 점점 증가하는 추세다. 먹거리에서 고기를 줄여야 할 때이련만, 식물성 대체육 사업은 활로를 못 찾고 있다. 그렇다면 태어난 이상 이 지구에 아낌없이 주고 가는 편이 나을 텐데,...

주간경향>경제 | 김국현 IT 칼럼니스트

[지구를 살리는 스타트업](9)“국민 간식 치킨도 대체육 가능합니다”(2022. 06. 24 17:22)

... 식물성 원료를 사용해 고기 조직처럼 치밀하게 만들고 씹는 맛도 비슷하게 구현했다. 기존의 대체육은 콩단백을 쓸 때 결착제를 써 고기 식감을 낸다. 고기 색깔을 내기 위해 유해한 화학물질을 쓰기도...

주간경향>사회 | 주영재 기자 jyj@kyunghyang.com

[지구를 살리는 스타트업](2)“곰팡이를 이용해 대체육·대체가죽 개발”(2022. 04. 18 13:32)

.... 2030년쯤 전 세계 육류시장의 30%를 대체하는 수준이다.” -콩 기반의 대체육과 미생물 발효 대체육의 차이점은. “2019년 이후 3년간 미생물 발효를 이용한 대체육 시장 투자가...

주간경향>경제 | 주영재 기자 jyj@kyunghyang.com

[청년이 외친다, ESG 나와라](7)‘동물공장’이 돼가는 동물농장(2022. 02. 04 15:48)

... 유효한 대안은 식물성 대체육과 배양육이다. 우리에게 ‘콩고기’로 잘 알려진 식물성 대체육은 식물에서 추출한 단백질을 이용해 식육과 비슷한 형태와 맛이 나도록 제조한 식품을 의미한다....

주간경향>사회 | 학과 4학년, ESG연구소 안치용 소장·이윤진 연구위원

올해 탈축산 문 열릴까?(2022. 01. 03 13:35)

... 얻고 있다. 전통 축산업에 균열을 내려는 도전자도 속속 등장하고 있다. 식물 단백질을 이용한 ‘대체육’이 마트 판매대에 올라오고, 아직 우주에 간 인류의 숫자보다 적은 사람이 맛봤다는 ...

주간경향>경제 | 주영재 기자 jyj@kyunghyang.com

독자의 소리 1440호를 읽고(2021. 08. 13 14:58)

고기 대신? 고기처럼! MZ세대 ‘착한 대체육’을 말하다 플라스틱 아끼려 스테인리스 텀블러 사서 들고 다닙니다._다음 ㅇㅅㅇ 고기를 너무 좋아하지만 동물성 단백질만 섭취하는 것이 평소에...

주간경향>오피니언 | e메일 투고 wkh@kyunghyang.com

채식인에겐 야속한 배달앱(2021. 08. 09 14:09)

... 채식에 해당됐다. 쿠팡이츠에서 채식과 비건으로 검색하면 채식 샐러드, 채식 샤브샤브 세트, 대체육 버거 등의 메뉴를 제공하는 식당 4~5곳이 떴다. 채식 인구, 채식식당이 적다 보니 어쩔 수 없는...

주간경향>사회 | 주영재 기자 jyj@kyunghyang.com

너 고기 먹니 나도 먹는다 식물성 고기로(2021. 08. 09 14:10)

... 계기가 됐다. 코로나19 확진자 증가로 육가공 공장들이 가동을 중단하면서 미국인들이 육류 대신 대체육을 본격적으로 먹기 시작했기 때문이다. 그 뒤를 영국(6억1000만달러), 중국(2억8000만달러),...

주간경향>사회 | 박주연 선임기자 jypark@kyunghyang.com