레이디경향(총 133 건 검색)

[주말&] 사계절 든든, 코다리 일품요리(2024. 04. 27 07:00)

... 크기로 잘라 종이 행주로 물기를 제거해 준비한다. 2. 잘라 놓은 코다리에 전분가루를 묻혀 털고, 전분가루에 달걀노른자를 섞은 튀김옷을 묻혀 170도 기름에서 노릇하게 튀겨낸다. 3. 팬에 기름을 약간 두르고 마늘과 고추, 양파를 살짝 볶아 향이 날 때 두반장, 케찹

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[주말&] 햇양파가 나왔어요…봄철 건강 챙기는 양파 요리(2024. 04. 13 07:30)

..., 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩 1 양파는 가운데 부분을 썰어 5, 6개의 링을 만들어 분량의 밀가루와 물을 섞어 만든 튀김옷을 입혀 달군 식용유에 넣어 튀긴다. 2 ①에서 남은 양파는 다지고 토마토는 익혀서 꼭지를 떼 잘게 다진다. 3 끓는 물에...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

봄이 오기까지 부지런히 먹어야 할 굴 요리 8 [주말&](2024. 02. 03 10:08)

...:1로 넣고 섞은 다음 ①의 매생이와 ③의 다진 청양고추를 넣어 섞는다. 7 ②의 굴을 밀가루에 굴린 뒤 ⑥의 튀김옷을 입히고 빵가루를 묻힌다. 8 170℃ 정도로 달군 식용유에 ⑦를 넣고 노릇하게 튀긴다. 9 접시에 ⑧의 굴튀김을...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[주말&] 축축 처지는 여름, 기력 살리는 부추 요리(2023. 06. 30 18:14)

... 버무린다. 4 볼에 맥주와 얼음을 붓고 남은 녹말가루, 튀김가루, 간장을 넣어 반죽한다. 5 나무꼬치에 꿴 부추를 ④에 넣어 튀김옷을 입힌다. 6 160℃로 달군 식용유에 ⑤를 넣어 재빨리 튀긴 뒤 기름을 빼고 식기 전에 먹는다. 부추 중에 가장 맛있는...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[책 읽는 레이디] 찌고 볶고 갈고…‘아스파라거스가 다한 요리’(2023. 06. 23 07:17)

... 프라이 흡사 봄철 아주 잠시 즐길 수 있는 두릅튀김을 보는 듯한 비주얼이다. 하지만 통통한 아스파라거스를 쓴다면 바삭한 튀김옷과 몰랑몰랑 담백한 아스파라거스의 맛을 즐길 수 있는 ‘든든한’ 요리가 될 것 같다. 돈까스처럼 밀가루-반죽물-밀가루-달걀물...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[주말&] 몽글몽글 브로콜리로 꾸민 건강 식탁(2023. 05. 20 08:05)

..., 달걀, 녹말, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 섞은 뒤 한 입 크기로 동글동글하게 모양을 빚은 다음 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다. 3 ②의 크로켓을 160℃로 달군 포도씨유에 넣고 노릇하게 튀긴다. 양파가 들어간 발사믹 드레싱이 상큼하게...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[주말&] 파릇파릇 생기 회복을 위한 봄날의 봄동 테라피(2023. 03. 03 16:23)

... 웨지 모양으로 길게 썬다. 홍합살은 물에 씻고 양파는 0.5㎝ 두께의 링 모양으로 썬다. 2 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 튀김옷을 만든 뒤 ①의 양파와 홍합살을 넣어 튀김옷을 입힌다. 3 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 ②의 홍합살과 양파를...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

대세는 ‘하이볼’, 안주로 뭐가 좋을까?(2023. 03. 02 17:12)

... 중식도 있다. CJ 제일제당의 ‘고메 바삭탱글한 칠리새우’는 에어프라이어에서 8분간만 조리하면 되는 간편식이다. 통새우에 튀김옷을 얇게 입혀 두 번 튀겨내어 바삭하고 탱글한 식감을 자랑하며 대파, 샐러리 등 채소와 고추기름에 두반장의 풍미가 더해진...

레이디경향>요리 | 김지윤 기자 june@kyunghyang.com

[주말&]어쩐지 안주 같지만, 술 없어도 됩니다···가을 버섯요리 2탄(2022. 10. 15 09:35)

... 버섯탕수 재료 = 모둠 버섯(생표고버섯, 새송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯) 400g, 밀가루 약간, 식용유 적당량, 튀김옷(밀가루·녹말가루 ½컵씩, 얼음물 1컵), 레몬소스(레몬 슬라이스 ½개 분량, 레몬즙 3큰술, 설탕 1큰술, 녹말가루 1작은술, 물 ½컵, 소금...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com

[주말&]고추와 마늘 '환장의 조합', 스트레스 이기는 매운 요리 열전(2022. 06. 18 06:11)

... = 청양고추 8개, 오징어 ½마리, 감자녹말 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루·밀가루 약간씩, 튀김용 포도씨유 적당량, 튀김옷(밀가루 5큰술, 감자녹말 2큰술, 달걀노른자 1개 분량, 얼음물 ⅔컵, 소금 약간) 1 청양고추는 길이로 반 가른 뒤 씨를 빼낸다. 2...

레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com