주간경향(총 56 건 검색)
- [신간]마이코스피어 外(2022. 12. 09 11:25)
- ... 효모도 곰팡이다. 곰팡이는 최근 의약품과 식품으로 만들어지면서 주목받고 있다. 곰팡이로... 순환되고 재활용된다. 두 번째는 동식물과 미생물의 ‘공생자’로서의 역할이다....
- 주간경향>문화/과학
- ‘기후미식’ 실천으로 ‘기후위기’ 극복한다(2022. 08. 19 11:58)
- ... 위험을 먼저 짚는다. 기온상승은 미생물의 활동을 왕성하게 만들어 상수원의 녹조현상을... 바다의 탄소흡수 능력을 보존하면 된다. 동물성 식품은 인류가 섭취하는 칼로리의 단 18%만...
- 주간경향>사회
- [지구를 살리는 스타트업](8)천연 대체제 개발하는 루츠랩 김명원 대표(2022. 06. 03 11:23)
- ... 성공하면서 사업화에 나섰다. 지금은 화장품과 식품, 반도체 소재 생산에 쓸 용도로 상용화를... 정도로 양산이 어려웠는데 우린 효소와 미생물, 주정 알코올 기반으로 성공할 수 있었다....
- 주간경향>경제
- [지구를 살리는 스타트업](2)“곰팡이를 이용해 대체육·대체가죽 개발”(2022. 04. 18 13:32)
- ... 줄어들고 있다. 수입에 의존하고, 과도한 식품 첨가물을 사용하고, 식감도 한계가 있다.... 설득력 있는 대안이 절대 아니다. 반면 미생물 발효 단백질은 성장률이 높다. 1만ℓ짜리...
- 주간경향>경제
- [청년이 외친다, ESG 나와라](10)미세플라스틱의습격을 막아라(2022. 02. 25 15:01)
- ... 고분자란 토양 매립 시 자연계에 존재하는 미생물(조류·박테리아·곰팡이 등)의... 추적 체계 수립해야” 한국에서는 식품의약품안전처가 2016년 ‘화장품 안전기준...
- 주간경향>사회
- 김치, 오랫동안 맛있게 먹으려면(2021. 12. 03 15:13)
- ... 과학의 정점이라 할 수 있다. 김치의 발효는 미생물이 상호작용을 일으켜 유산균을 생성하고 이를... 종균으로 가정에서 맞춤형 김치를 자연발효식품인 김치는 동일한 방법으로 제조하더라도 발효에...
- 주간경향>문화/과학
- [수과원의 젊은 과학자들](9)수산물 요리책 펴낸 국립수산과학원 장미순 박사 “넙치·참돔 요리 해보실래요”(2021. 08. 20 14:41)
- ... 비린내도 함께 발생해 식품개발이 쉽지 않다. 이에 식품첨가물인 구연산과 탄산수소나트륨을 활용한 세척수로 고등어를 씻음으로써 미생물 증식을 억제해 선도저하를 막고 비린내도 효과적으로 제어할...
- 주간경향>경제
- [수과원의 젊은 과학자들](6)패류독소 연구하는 이가정 수과원 연구사(2021. 06. 25 16:21)
- ... 사태가 발생한다. 바닷물에 대장균 같은 미생물, 농약 같은 화학물질, 생물 독소 등이 얼마나... 실험실을 관리하는 역할을 맡고 있다. 미국 식품의약국(FDA) 실험실 평가관이다. 일종의 평가...
- 주간경향>경제
- 플라스틱 중독을 풀 해법은 ‘기업과 정부’(2021. 06. 11 14:42)
- ... 덜 전파한다고 생각하는데 그렇지 않다. 미생물 테스트를 하면 세척된 컵이 훨씬 더 깨끗하다.... 안전하다. 지난해 전 세계 공중보건·식품안전 분야의 의사 및 과학자 115명은 ...
- 주간경향>경제
- [2050 과학오디세이]이상엽 카이스트 생명화학공학과 특훈교수 “미생물은 한마리 한마리가 다 공장이다”(2021. 04. 16 11:08)
- ... 빻아 추출해 만든다. 딸기우유 등 다양한 식품에 첨가제로 쓰이고, 립스틱 같은 화장품에도... 일부 사람들은 알레르기 반응을 겪기도 한다. 미생물로 카르민산을 만들려고 했는데 반응을...
- 주간경향>문화/과학
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