주간경향(총 25 건 검색)

[내 이름 걸고 추천하는 맛집](13)김영기 | ‘지랄맞은’ 내 혀를 아찔하게 후려친 ‘을지로 인셉션’(2023. 11. 03 11:12)

... 고소함에 뇌리가 아찔해진다. / 김영기 제공 놀랍게도 그날 난 두 접시를 해치웠다. 특이하게도 훈제이면서 냉족발이다. 살짝 차다. 그래서 얇게 썰어 나온다. 박힌 분홍색 살코기를 따라 기름기가 거의...

주간경향>사회 | 김영기 OCI미술관 부관장

[암(癌)&앎](10)올바른 식습관이 위암 막는다(2022. 02. 11 17:56)

... 난치성 위암 극복의 청신호를 보일 것으로 기대된다. 위암을 예방하려면 건강한 식습관이 중요하다. 짜고 매운 음식과 훈제 또는 저장 음식 등을 높은 빈도로 많이 섭취하면 발암물질로 알려진 ...

주간경향>건강 | 박효순 의료전문기자 anytoc@kyunghyang.com

[영화 속 경제] 아동학대를 감추기 위한 ‘레드헤링’(2020. 06. 15 12:57)

... 것을 경제학에서는 ‘레드헤링(red herring)’이라고 부른다. 레드헤링은 오래 보관하기 위해 훈제한 붉은색 청어를 말한다. 레드헤링은 냄새가 독했다. 잘 훈련된 사냥개도 레드헤링의 냄새에 후각을...

주간경향>경제 |

[허브에세이]대나무숲을 걸으면 청량해지는 이유(2020. 01. 10 16:38)

... 군데 약재상에서 받아 하나하나 맛과 색을 보는데 실제로 쓸 만한 건 하나 정도다. 약간 탄내나 훈제향이 나는 것은 만드는 과정에서 들어가는 것이라 괜찮으나 많이 시큼하거나 매우면 안 된다. 약간...

주간경향>건강 | 권혜진 청효대동한의원 원장

복날 보양식, 근거 없는 낭설들(2019. 06. 21 15:17)

... 세계대전 때 식량이 부족해지자 독일이나 프랑스에서도 개를 잡아먹었다. 스위스엔 개고기를 훈제해 육포 등을 만들어 먹는 관습이 오랫동안 있었다. 독일에는 개도살장이 있었는데 1980년에...

주간경향>사회 | 정용인 기자 inqbus@kyunghyang.com

[닥터 조홍근의 ‘알기 쉬운 건강이야기’]건강한 식사, 건강한 생활습관이란?(2017. 07. 31 15:57)

... 사라지고 몸에 좋지 않은 첨가물이 들어가거나 또는 해로운 물질이 새로 생기기도 합니다. 과자류, 훈제가공육, 흰 밀가루, 당이 첨가된 청량음료나 주스 등이 대표적인 예입니다. 육류의 경우 가공할수록...

주간경향>사회 |

[시로 여는 한 주]국수가 먹고 싶다(2016. 08. 23 10:29)

... 먹고 싶다 며칠째 청와대 초호화 오찬이 화제가 되고 있다. 송로버섯, 샥스핀 찜, 캐비어 샐러드, 훈제연어, 바닷가재, 한우갈비, 능성어 등이 메뉴였다고 한다. 박 대통령과 새누리당 새 지도부는 이...

주간경향>문화/과학 | 글·윤무영 그림·김용민

햄·소시지·베이컨이 발암물질이라고?(2015. 11. 03 14:41)

... 충분한 과학적 증거가 있다며 1군 발암물질로 분류했다. 가공육은 고기를 소금에 절이거나 훈제·발효·건조하는 등 별도의 공정을 거친 식품을 뜻한다. 햄, 베이컨, 소시지, 살라미, 통조림 고기,...

주간경향>국제 | 경향신문 국제부 김유진 기자 yjkim@khan.co.kr

[박광규의 미스터리 산책]정치인은 마술사와 추리소설가를 닮았다(2015. 03. 02 16:52)

.... 훌륭한 작가는 독자의 주의를 한쪽으로 돌려놓고 다른 쪽에서 뭔가 깜짝 놀랄 일을 벌여놓는다. 훈제한 청어 소설을 읽는 독자의 생각은 자유롭다. 책을 읽는 동안 누구도 의식의 흐름을 속박하지 않는다....

주간경향>문화/과학 |

[와인기행]잘츠부르크의 음악, 그리고 와인과 음식문화(2013. 05. 27 17:28)

... 얘기를 다할 수 없어 아쉽지만 그는 일본에서도 수년 동안 요리를 배운 영향 때문인지 참치 타다키, 훈제장어, 중국산 루바브를 사용한 재료나 음식의 디스플레이가 매우 섬세하고 동양적이었다. 특히...

주간경향>문화/과학 |