경향신문(총 80 건 검색)

[정연주의 캠핑카에서 아침을]바삭바삭 입안에서 봄이 부서진다(2024. 04. 13 09:00)
... 여기에 봄바람이 불어오면 맥주 안주로 이만한 것이 없다. 향기로운 봄 튀김 만드는 법 바삭바삭한 튀김옷을 만드는 데에는 여러 가지 요령이 필요하다. 물 대신 탄산수나 맥주를 사용하면 더 가벼운 질감을...
경향신문>라이프 | 정연주 푸드 에디터
[정연주의 캠핑카에서 아침을]내가 먹고 싶었던 건 ‘달디단’ 팥양갱 도넛 ~(2024. 03. 30 12:00)
... 지난 캠핑 날은 원래 점심 간식으로 튀김을 먹을 예정이었다. 봄채소를 손질하고 탄산수를 부어 튀김옷을 만든 다음 바삭바삭 튀겨내 레몬과 다진 마늘을 뿌려 먹는 그 맛, 봄의 맛. 그런데 아침을 먹고...
경향신문>라이프 | 정연주 푸드 에디터
[요리에 과학 한 스푼] 꼭 기름으로 튀겨야 하나?(2024. 02. 08 18:26)
... 하려면 먼저 식재료를 손질하고, 튀김옷도 만들어야 합니다. 그런 다음 속이 깊은 용기에 기름을 담고 고온으로 가열한 후, 튀김옷을 입힌 식재료를 투입합니다. 과정이 번거롭기는 하지만, 이렇게 만든...
경향신문>오피니언 | 임두원 국립과천과학관 연구관
한국 경기 날 할인 쿠폰…식품업계, 아시안컵 ‘집관족’ 잡아라(2024. 01. 15 21:50)
... 신메뉴 허브순살치킨런을 출시했다. 허브순살치킨런은 100% 순살 닭다리살에 허브 시즈닝을 더한 튀김옷을 입혔다. 신세계푸드가 독자적으로 개발한 매콤 달콤한 맛의 스윗마라소스도 함께 제공해 감칠맛을...
경향신문>경제 | 정유미 기자 youme@kyunghyang.com
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스포츠경향(총 79 건 검색)

한지혜, ♥윤슬 위한 ‘두뇌 밥상’ 레시피 공개(편스토랑)(2024. 02. 02 21:20)
... 번째 메뉴는 닭 안심 돈가스였다. 힘줄과 물기를 제거하고 소금과 후추를 뿌려 밑간을 했다. 이어 튀김옷 없이 곧바로 지지며 구웠고, 구운 빵가루에 파마산 치즈 가루를 뿌렸다. 마지막으로 구운 닭 안심에...
스포츠경향>연애 | 김지은 온라인기자 a051903@kyunghyang.com
한지혜·장민호, 따라하고픈 초간단 레시피 ‘눈길’(편스토랑)[종합](2024. 02. 02 22:19)
... 번째 메뉴는 닭 안심 돈가스였다. 힘줄과 물기를 제거하고 소금과 후추를 뿌려 밑간을 했다. 이어 튀김옷 없이 곧바로 지지며 구웠고, 구운 빵가루에 파마산 치즈 가루를 뿌렸다. 마지막으로 구운 닭 안심에...
스포츠경향>연애 | 김지은 온라인기자 a051903@kyunghyang.com
김숙 “이거 시가 아니야?!” (‘토요일은 밥이 좋아)(2023. 12. 24 23:29)
... 현주엽은 “숙이 너 또 못된 버릇 나온다”라며 폭소했다. 시가 사이즈의 특대형 탕수육은 얇은 튀김옷과 두툼한 생고기의 조합으로 토밥즈 멤버들의 입맛을 사로잡았다. 박나래는 “거짓 없는 탕수육이다....
스포츠경향>연애 | 손봉석 기자 paulsohn@kyunghyang.com
[편식쟁이 주바리의 내돈내먹 찐리뷰] 연말을 훈훈하게 할 ‘콜키지 프리’ 맛집(2023. 12. 21 17:37)
..., 장어, 고구마, 당근, 한우시소, 관자, 표고새우, 연근 등 아주 다양해요. 깨끗한 기름에 얇은 튀김옷이라 덜 느끼하게 재료 본연의 맛을 느낄 수 있죠. 식사는 작은 새우튀김을 올린 다시차즈케가...
스포츠경향>생활 | 주현수 기자 joohs@kyunghyang.com
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주간경향(총 6 건 검색)

[골목 내시경]수원 행궁동 골목길(2022. 03. 28 11:38)
... 메뉴가 골목을 지배하고 있다. 통닭골목에서 내세우는 닭은 가마솥에 튀겨낸 옛날통닭. 별다른 튀김옷을 입지 않아도 식용유에 튀겨낸 닭은 고소하고 쫄깃하다. 골목 안 통닭집은 대충 잡아 10여곳....
주간경향>사회 | 김천 자유기고가 mindtemple@gmail.com
[영화 속 경제]수사 위해 차린 치킨집 ‘프랜차이즈’로 발전(2019. 02. 25 14:42)
... 피해가지 못할 것이라는 매우 한국적인 아이디어에서 출발했다. 여기에 코미디와 액션이라는 튀김옷을 입히니 엄청난 ‘케미’가 생겨났다. ‘지금까지 이런 영화는 없었다. 이것은...
주간경향>경제 | 박병률 경제부 기자 mypark@kyunghyang.com
[특집]동네골목상권 ‘자영업 잔혹사’(2010. 12. 22 17:48)
... 폭리를 취하는 것처럼 보이지만 프랜차이즈 본사에 들어가는 부분이 많다”며 “생닭뿐만 아니라 튀김옷이나 식용유, 무 등도 본사에서 제공하는 것만 받아야 하는데 그 부재료 가격이 상당하다”고 말했다....
주간경향>경제 | 조득진 기자 chodj21@kyunghyang.com
[그 남자의 Place]차가운 사케 한잔에 풀리는 마음(1970. 01. 01)
... 참깨소스도 훌륭했지만 무엇보다 맛도 재미도 있었던 것은 ‘새우깡’이었다. 신선한 보리새우를 튀김옷에 무쳐(절대 튀김옷을 바르는 것이 아니다) 살짝 튀겨내었는데 바삭하면서 새우의 생살이 살아 있어...
주간경향>사회 |
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레이디경향(총 133 건 검색)

[주말&] 사계절 든든, 코다리 일품요리(2024. 04. 27 07:00)
... 크기로 잘라 종이 행주로 물기를 제거해 준비한다. 2. 잘라 놓은 코다리에 전분가루를 묻혀 털고, 전분가루에 달걀노른자를 섞은 튀김옷을 묻혀 170도 기름에서 노릇하게 튀겨낸다. 3. 팬에 기름을 약간 두르고 마늘과 고추, 양파를 살짝 볶아 향이 날 때 두반장, 케찹
레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com
[주말&] 햇양파가 나왔어요…봄철 건강 챙기는 양파 요리(2024. 04. 13 07:30)
..., 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩 1 양파는 가운데 부분을 썰어 5, 6개의 링을 만들어 분량의 밀가루와 물을 섞어 만든 튀김옷을 입혀 달군 식용유에 넣어 튀긴다. 2 ①에서 남은 양파는 다지고 토마토는 익혀서 꼭지를 떼 잘게 다진다. 3 끓는 물에...
레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com
봄이 오기까지 부지런히 먹어야 할 굴 요리 8 [주말&](2024. 02. 03 10:08)
...:1로 넣고 섞은 다음 ①의 매생이와 ③의 다진 청양고추를 넣어 섞는다. 7 ②의 굴을 밀가루에 굴린 뒤 ⑥의 튀김옷을 입히고 빵가루를 묻힌다. 8 170℃ 정도로 달군 식용유에 ⑦를 넣고 노릇하게 튀긴다. 9 접시에 ⑧의 굴튀김을...
레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com
[주말&] 축축 처지는 여름, 기력 살리는 부추 요리(2023. 06. 30 18:14)
... 버무린다. 4 볼에 맥주와 얼음을 붓고 남은 녹말가루, 튀김가루, 간장을 넣어 반죽한다. 5 나무꼬치에 꿴 부추를 ④에 넣어 튀김옷을 입힌다. 6 160℃로 달군 식용유에 ⑤를 넣어 재빨리 튀긴 뒤 기름을 빼고 식기 전에 먹는다. 부추 중에 가장 맛있는...
레이디경향>요리 | 장회정 기자 longcut@kyunghyang.com
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